Massimo Bottura MasterClass Review 2024: лучший курс итальянской кулинарии?

В этом посте мы будем делать Обзор мастер-класса Массимо Боттура.

Это подробный обзор мастер-класса итальянской кулинарии Массимо Боттуры, и вы узнаете, почему вам стоит его купить. Массимо Bottura Мастер класс.

Массимо Боттура, шеф-повар ресторана трехзвездочный Мишлен Osteria Francescana, относится к своему всемирно известному ресторану как к лаборатории идей.

В своем мастер-классе он рассказывает, как он превращает классические региональные итальянские рецепты в захватывающие современные блюда.

Вы научитесь готовить насыщенные, ароматные тальятелле аль рагу, тыквенное ризотто и эксклюзивный рецепт Эмилии Бургера для Мастер-класса.

Развивайте свой вкус и отправляйтесь в кулинарное приключение.

🚀Краткий обзор мастер-класса Массимо Боттуры

Массимо Боттура Обзор мастер-класса Обзор

01 - Введение

Вашим новым наставником станет Массимо Боттура, шеф-повар ресторана Osteria Francescana, удостоенного трех звезд Мишлен.

Массимо обрисовывает причины своего убеждения в том, что традиционные рецепты следует обновлять, что следует развивать свой вкус и что на кухне следует проявлять оригинальность.

02 – Как песто эволюционировал с течением времени

Начните знакомиться с экспериментами с традиционными рецептами, поскольку Массимо научит вас своему уникальному подходу к песто, заменяя кедровые орехи панировочными сухарями. Така Кондо, су-шеф Массимо, также примет участие.

03 – Первая часть тортеллини: бульон и соус

Тортеллини — это блюдо, которое олицетворяет итальянскую область Эмилия-Романья, где расположен этот регион. Массимо проинструктирует вас о приготовлении двух традиционных соусов, подаваемых к тортеллини: иль бродо, ароматного и пикантного бульона, и сливочного соуса с пармезаном-реджано.

04 – Вторая половина приготовления тортеллини: тесто, начинка и сборка

К Массимо присоединяются несколько исключительных посетителей, которые готовят классическое тесто и начинку для тортеллини. Узнайте, как приготовить это традиционное блюдо Эмилии-Романьи в Италии.

05 — Эмилия Бургер

Массимо представляет свой взгляд на бургер, созданный под влиянием кухни Эмилии-Романьи с использованием местных ингредиентов, когда это возможно. После этого он дает классу задание разработать свои собственные гамбургеры на основе их местных традиций.

06: Passatelli, Часть 1: Растительный «бульон всего»

Одна из главных идей Массимо на кухне — производить как можно меньше мусора. Чтобы эффективно использовать растительные отходы, Массимо учит, как приготовить вегетарианское блюдо «brodo di tutto», что буквально переводится как «бульон из всего».

07 – Passatelli Часть 2: Паста с панировочными сухарями

Массимо демонстрирует, как он улучшил рецепт, по которому его бабушка готовила пассателли — свежую лапшу с панировочными сухарями, воздушную и богатую умами. Пассателли подаются в супе, который содержит все остальное.

08 – Свекла, которую «нарисовали»

Узнайте, какое отношение любимый художник Массимо, Дэмиен Херст, имеет к этому визуально потрясающему вегетарианскому блюду из жареной свеклы, и вы узнаете секретный ингредиент этого блюда.

Его соусы, легко адаптируемые, можно использовать в самых разных мясных и овощных рецептах.

09 – Sogliola al Cartoccio (соль в средиземноморском стиле)

Вы узнаете, как приготовить восхитительную камбалу, запеченную в пергаменте, с использованием традиционных вкусов Средиземноморья, таких как лимоны, каперсы, оливки, помидоры и петрушка, от Massimo.

10. Тальятелле с нарезанным вручную рагу (мясным соусом)

Блюдом, которое привлекло внимание всего мира к Osteria Francescana, были тальятелле с рагу. Вы познакомитесь с методом Массимо, в котором основное внимание уделяется использованию нарезанной вручную говядины, а не говяжьего фарша, и для достижения оптимального вкуса требуется больше времени.

11 – Суфле «Лучше, чем панеттоне»

Массимо научит вас готовить вкусное и воздушное суфле из остатков тортов или сладкой выпечки. Готовый продукт будет превосходить отдельные компоненты. В этом блюде он использует панеттоне, традиционный итальянский сладкий хлеб с изюмом и цукатами.

12 — Тыквенное ризотто

Вместо более традиционных ингредиентов, таких как белое вино, сливочное масло и лук, Массимо научит вас новому методу приготовления ризотто, который предполагает использование свежевыжатого апельсинового сока и пюре из жареной тыквы. В результате получается нечто похожее на десерт, а рецепт можно видоизменять по своему усмотрению.

13 – Особый бонус: демонстрация дегустации

Массимо проведет вас через дегустацию трех компонентов, необходимых для его интерпретации итальянской кухни: помидоров, сыра Пармиджано-Реджано и бальзамического уксуса. Это поможет вам развить вкусовые рецепторы и лучше понять итальянскую кухню.

14 - В качестве специального бонуса, вот история двух блюд из Osteria Francescana

Хрустящая часть лазаньи и средиземноморская камбала — самые известные блюда Osteria Francescana. Массимо объясняет и иллюстрирует, как он придумал рецепты для них обоих. Оба блюда подаются в ресторане.

Быстрые ссылки:

• Обзор курсов мастер-классов
• Бесплатная пробная версия MasterClass на 1 день 

Вывод:

Мастер-класс Массимо Боттуры — это фантастический способ узнать об итальянской кухне.

Шеф-повар Боттура, обладатель трех звезд Мишлен, научит вас готовить традиционные итальянские блюда по-новому и увлекательно.

Это занятие отлично подойдет как новичкам, так и тем, кто уже умеет готовить. Вы сможете попробовать что-то новое и научитесь проявлять творческий подход на кухне.

Если вы любите готовить и хотите больше узнать об итальянской кухне, этот мастер-класс определенно того стоит. Это весело, интересно и научит вас многому научиться готовить вкусные итальянские блюда.

Часто задаваемые вопросы | Обзор мастер-класса Массимо Боттура