Преглед на Massimo Bottura MasterClass 2024: Най-добрият курс по италианска кухня?

В тази публикация ще направим Преглед на майсторския клас на Масимо Ботура.

Това е подробен преглед на Masterclass Massimo Bottura Italian Cooking и ще научите защо трябва да го купите Масимо Ботура Майсторски клас.

Масимо Ботура, главният готвач на Osteria Francescana с три звезди Мишлен, третира своя световноизвестен ресторант като лаборатория на идеи.

В своя MasterClass той споделя как трансформира класически, регионални италиански рецепти във вълнуващи модерни ястия.

Ще се научите да приготвяте богати, ароматни tagliatelle al ragù, тиквено ризото и изключителна рецепта за MasterClass Emilia Burger.

Развийте небцето си и се впуснете в кулинарно приключение.

🚀Резюме на майсторския клас на Масимо Ботура

Общ преглед на Massimo Bottura MasterClass

01 - Въведение

Масимо Ботура, главен готвач в ресторант Osteria Francescana с три звезди Мишлен, ще бъде вашият нов учител.

Масимо очертава причините за своето убеждение, че традиционните рецепти трябва да се актуализират, че човек трябва да култивира небцето си и че трябва да прегърне оригиналността в кухнята.

02 – Как пестото се е развило във времето

Започнете да се запознавате с експериментирането с конвенционални рецепти, докато Масимо ви учи на своя единствен по рода си подход към пестото, като заменя кедровите ядки с галета. Така Кондо, главният готвач на Масимо, също ще участва.

03 – Първата част на Тортелини: Бульонът и сосът

Тортелините са ястието, което олицетворява италианската област Емилия-Романя, където се намира регионът. Масимо ще ви инструктира как да приготвите двата традиционни соса, сервирани с тортелини: il brodo, ароматен и пикантен бульон и сметанов сос Parmigiano-Reggiano.

04 – Втората половина от приготвянето на тортелини: тесто, пълнеж и сглобяване

Към Масимо се присъединяват няколко изключителни посетители, докато приготвят класическо тесто за тортелини и пълнеж. Разберете как да направите това традиционно ястие от Емилия-Романя в Италия.

05 – Емилия Бургер

Масимо представя своето виждане за бургер, който е повлиян от кухнята на Емилия-Романя, като използва местни съставки, когато е възможно. След това той дава задача на класа да разработи свои собствени бургери въз основа на местните традиции.

06: Passatelli, част 1: „Бульон от всичко“ на растителна основа

Една от водещите идеи на Масимо в кухнята е да произвежда възможно най-малко боклук. За да оползотворите великолепно растителните отпадъци, Масимо учи как да направите вегетарианско „brodo di tutto“, което буквално се превежда като „бульон от всичко“.

07 – Passatelli Част 2: Паста с трохи хляб

Масимо демонстрира как е подобрил рецептата, използвана от баба му за приготвяне на пасатели, които представляват прясна юфка с трохи хляб, ефирна и богата на умами. Пасателите се сервират в супа, която съдържа всичко останало заедно с тях.

08 – Цвекло, което е „нарисувано със завъртане“

Разберете какво общо има любимият художник на Масимо, Деймиън Хърст, с това визуално зашеметяващо вегетарианско ястие от печено цвекло и ще разберете тайната съставка на ястието.

Неговите сосове, които са много адаптивни, могат да се използват в голямо разнообразие от различни месни и зеленчукови рецепти.

09 – Sogliola al Cartoccio (подметка в средиземноморски стил)

Ще научите как да готвите възхитителен изпечен на пергамент морски език, използвайки традиционни вкусове от Средиземноморието, като лимони, каперси, маслини, домати и магданоз, от Massimo.

10: Талиатели, сервирани с ръчно нарязано рагу (месен сос)

Ястието, което привлече вниманието на света към Osteria Francescana, бяха талиатели с рагу. Ще научите метода на Масимо, който набляга на използването на ръчно накълцано, а не смляно говеждо месо и отнема повече време, за да получите оптимален вкус.

11 – Суфле „По-добро от Панетоне“.

Massimo ще ви научи как да направите вкусно и ефирно суфле от остатъци от торти или сладкиши. Крайният продукт ще превъзхожда отделните компоненти. Той използва панетоне, традиционен италиански сладък хляб, покрит със стафиди и захаросани плодове, в това ястие.

12 – Ризото от тиква

Вместо по-традиционните съставки като бяло вино, масло и лук, Масимо ви учи на нов метод за приготвяне на ризото, който изисква пресен портокалов сок и пюре от печена тиква. Получава се нещо подобно на десерт, а рецептата може да се променя както ви е удобно.

13 – Специално предимство: Демонстрация на дегустация

Масимо ще ви преведе през дегустацията на три основни компонента за неговата интерпретация на италианската кухня: домати, сирене Пармиджано-Реджано и балсамов оцет. Това ще ви помогне да развиете вкусовите си рецептори и ще ви даде по-добро разбиране на италианската кухня.

14 – Като специален бонус, тук е историята на две ястия от Osteria Francescana

Хрупкавата част от лазанята и средиземноморският морски език са най-известните ястия на Osteria Francescana. Масимо обяснява и илюстрира как е измислил рецептите и за двете. И двете ястия се сервират в ресторанта.

Бързи връзки:

• Преглед на майсторски курсове
• MasterClass 1 ден безплатен пробен период 

Заключение:

MasterClass на Massimo Bottura е фантастичен начин да научите повече за италианската кухня.

Главният готвач Ботура, спечелил три звезди Мишлен, ви учи как да приготвяте традиционни италиански ястия по нов и вълнуващ начин.

Този клас е чудесен както за начинаещи, така и за тези, които вече знаят как да готвят. Ще опитате нови неща и ще се научите как да бъдете креативни в кухнята.

Ако обичате да готвите и искате да научите повече за италианската храна, този MasterClass определено си заслужава. Това е забавно, интересно и ви учи на много за приготвянето на вкусни италиански ястия.

ЧЗВ | Масимо Ботура MasterClass преглед