托马斯凯勒大师班回顾 2024 | 你能从中学到什么？

您是否想过向大厨学习烹饪是什么感觉？我尝试过 托马斯·凯勒大师班，让我告诉你，对于任何热爱烹饪的人来说，这将改变游戏规则！

无论您是厨房新手还是已经烹饪多年，本课程都适合每个人。著名厨师托马斯·凯勒 (Thomas Keller) 以易于理解且有趣的方式分享他的秘诀和技巧。

他的课程充满了实用的建议，你可以看到他的 对烹饪的热情 在每个视频中。他解释事物的方式，从基本技术到精美菜肴，让您感觉自己就在他的厨房里。

如果您好奇这是否是 大师班值得一去，请继续阅读我的诚实评论。让我们深入了解托马斯·凯勒的烹饪课程为何如此特别！

托马斯·凯勒大师班总结

属性	更多信息
📚 课程名称	托马斯·凯勒大师班
👨🍳 导师	托马斯凯勒
⏱️ 课程长度	17 节视频课程（4 小时 51 分钟）
🍳 产品类别	食品、家居和生活方式
🎯 本课程适合谁	该课程适合任何对烹饪感兴趣的人，无论他们的经验水平如何。
🕒 时间持续时间	4 51小时分钟
🌟 评分	8.5 10出来的
???? 定价	$180
📈 总体体验	该课程提供全面的学习体验以及托马斯·凯勒的实用建议和烹饪技巧。

真的好吗？

如果您不熟悉 MasterClass，这是一家与知名机构合作制作各种主题的在线多部分讲座的公司。

整个讲师名单非常出色且多样化，研讨会由著名人士举办，例如 斯蒂芬 - 库里, 马丁·斯科塞斯及 戈登拉姆齐，仅举几例。

您过去可以单独购买每个“大师班”，但现在您需要订阅才能访问整个课程目录。

大师班分为 总共十六段。 每个部分都包含一个 Aaron 就特定主题进行指导的视频，以及相应的 PDF 下载。

每个视频的长度从五分钟到三十五分钟不等，某些主题被分解成许多影片。 胸肉部分是最广泛的，由五个不同的部分组成。

在大师班网站的课程描述页面上，您将找到您可以阅读的每节课程的简要说明。

课程涵盖的主题可以是 分为三类：理论、实际使用的秘诀以及普遍感兴趣的主题。

如果您已经看过他的网络系列，您会觉得这些食谱很熟悉，但它们会提供比以前更多的信息。 您将深入了解亚伦如何烹饪猪屁股、排骨、牛排，当然还有牛胸肉。

还有大量的理论涉及肉类选择、木材、火和烟雾，以及与 Offset 吸烟者的合作。

介绍你的新烹饪教练——托马斯·凯勒大师班回顾

托马斯凯勒 是一位美国厨师、餐馆老板和食谱作家。 他在加利福尼亚州扬特维尔创立了 The French Laundry 餐厅，该餐厅荣获詹姆斯·比尔德基金会颁发的多项奖项。

该餐厅连续多年跻身世界 50 强餐厅之列。 他的 Per Se 餐厅荣获米其林指南三颗星，The French Laundry 餐厅荣获三颗星，Bouchon 餐厅荣获一颗星。

欢迎来到托马斯·凯勒的烹饪大师班

凯勒教授如何炒、平底锅、烤箱烤、炖、煎、烧烤，并选择他的餐厅使用的最好的肉块。 他还透露了制作高汤和酱汁的正确方法，这些是他餐厅厨房的必需品。

这些非蔬菜菜肴对于世界大部分地区的厨师来说都是必需的，但对于家庭聚餐和在家为客人做饭也是一项出色的技能。

托马斯·凯勒大师班回顾——课程计划

凯勒的在线辅导有 22 个课程，详细介绍了他厨房中使用的各种烹饪技术和流程。

时间和温度对于烹饪来说确实至关重要，但制作一顿饭的技术和流程却可以产生巨大的影响。

凯勒教授他餐厅中使用的每一种技巧，以创造美味、令人垂涎的饭菜。

凯勒的辅导计划有十四个关于炒肉、炖肉和烤肉的课程。 他详细介绍了鸡肉、猪肉和鸭肉的炒和炖技术。 以下是课程：

炒肉——凯勒的方法！ 

炒是一种在锅中使用少量油并在高温下加热锅的烹饪方法。 它通常用于烹饪肉类。 炒肉是通过将锅中的残留物去釉制成酱汁来完成的。

肉类是非蔬菜菜肴的核心成分。

它与素食食材不同，需要在正确的时间用正确的味道腌制才能变得美味。 凯勒教授煎、煎、烤、炖和烧烤肉类的正确方法。

肉应该煮熟，并具有足够的味道，以便酱汁发挥作用，因为它无法弥补煮熟的食物的不足。 它必须以易于消化但满足味蕾的方式烹饪。

焖是一种采用高温炒和低温烹调相结合的烹饪方法。 它涉及食物和液体的混合。

1类： 介绍

凯勒回来参加另一个大师班课程，他的新技术直接来自他的餐厅厨房，教你如何烹饪肉类，并用酱汁和高汤装饰它，以制作一顿美味的饭菜。

他的理念在于理解和享受烹饪食物的技术和过程，以及烹饪手册中规定的正确烹饪食物的时间和温度。

第 2 课：入门：肉类切割和质量

牛肉、猪肉和家禽的切肉等级各不相同。 凯勒教授学生选择和优质之间的区别、大理石花纹、风干肉的目的、湿式熟成和干式熟成。

Prime 和 Choice 是肉类等级的顺序，从最高到不太高但仍然优质的肉类。 大理石花纹显示了肌肉纤维之间肉块中发现的脂肪。

高品质的牛排有很多大理石花纹，而精瘦牛排则有较少的大理石花纹。 肉在热空气中干燥，这是最古老的肉类保存形式。

干式熟成是将肉块悬挂在露天，温度略高于冰点，以便酶分解组织，使其变嫩。

湿式熟成由真空密封的肉类组成，熟成发生在肉类从供应到市场的整个运输过程中。

凯勒深入探讨了这些主题，因为它们构成了检查肉类质量的基础，而质量就是一切。

3类： 炒：鸡肉帕拉德

托马斯凯勒 教给学生他的帕拉德技巧，通过一道清淡的菜肴来炒鸡肉，最后用炒菜完成。

该技术是将鸡肉切成薄片炒，通过捣碎蛋白质使其更有效地到达鸡肉内部。

第 4 课：炒：维也纳炸肉排

凯勒使用小牛肉面片教他的学生制作松脆酥脆的面包屑的技巧。 它可以用来制作美味的肉排，上面撒上一层细面包屑，以提供酥脆的味道。

他还告诉他们如何获得正确的调味料并为肉提供美味的味道。

第五课：炸鸡

凯勒教学生如何在他的餐厅制作炸鸡。 他专注于正确的鸡肉切块，然后用盐水腌制鸡肉来炸鸡块。

腌制鸡肉使其变得柔软可口。 鸡肉需要合适的盐水。

正确煎炸需要了解烹饪鸡肉所需的温度和时间。

第六课：技术：烤箱烘焙概述

凯勒概述了学生在接下来的三节课中烤的肉类，其中包括三块牛肉、两块羊肉和一只鸡肉。

他教授如何校准烤箱以及将蛋白质达到正确温度以正确烘烤的要求。

第七课：平底锅烤：鸭胸

凯勒向学生传授北京鸭胸肉的平底锅烘烤技术，例如如何将脂肪烤得酥脆，并达到完美的三分熟的效果。

他还教授如何制作酸甜可口的蜜橙胃酱。

第 8 类：平底锅烘焙：Côte de Bœuf

凯勒认为牛肋排是一道适合分享的庆祝菜肴。 这是从牛的肋骨上撕下来的牛肉。 它可以连接和移除肋骨。

凯勒教学生如何风干、捆扎和烤肋排，以及如何制作主厨黄油以使其更加美味。

第九课：烤箱烘烤：鸡肉

凯勒将烤箱烤鸡描述为他“最后一餐”的首选。 凯勒教学生如何在烤箱中烤鸡。

凯勒解释了自带和风干的好处，并教授了如何将鸡肉和蔬菜一起放在一个锅里烤。 空气干燥用于肉类保存。

第 10 课：烤箱烘烤：喷灯烤排骨

主要成分是用丙烷喷灯烤制的肋骨。 凯勒的上等肋骨烤技术是最好的肋骨烤，每一片都煮到半熟，这使得一顿非常美味的大餐。

第 11 课：技术：焖烧和马蒂尼翁焖烧

托马斯凯勒 教授学生炖煮的原理以及 mirepoix、腌制和 Matignon 在使肉块变得美味和令人垂涎欲滴方面的作用。

Mirepoix 是一种由蔬菜丁制成的肉的风味基料。 Matignon 是一种混合蔬菜而不是切丁的蔬菜。

凯勒深入研究了炖煮过程中风味基料的制备原理。

第 12 课：炖：Matignon 猪肩肉

这里描述了如何在传统的铸铁锅中将马蒂尼翁猪肩肉与芹菜根、苹果和洋葱一起捆扎、煎烤和烘烤的过程。

第十三课：焖：红酒焖小排

凯勒教学生如何通过慢煮食谱来炖小排骨，这需要一定的耐心，但非常值得花时间来烹饪。

该过程描述了如何制作红酒腌料，将其澄清以成为酱汁的基础，并将其还原为最后的釉料，用于小排骨。

第 14 课：铁板烧：牛排、羊排和鸡肉

凯勒教学生他在炉灶上烧烤各种蛋白质的技术。 选择正确的燃料并在室内烧烤时保持安全是厨师的首要任务。

高汤和酱汁

高汤是酱汁的液体调味基料。 肉汤是通过将肉在水中煮沸来制备的。 添加 Mirepoix 和 Matignon 是为了增加风味。

凯勒教授如何制作最好的肉汤。 凯勒的指导分为三门股票课程。 以下是课程：

第 15 课：汤、汤和汁：概述

库存是凯勒餐厅的一大特色。 凯勒向学生传授制作股票的基础知识、配料和制作股票的技术以及股票在各种菜肴中的更广泛应用。

第16类：烤小牛肉高汤

凯勒教授如何用高压锅制作餐厅品质的小牛肉高汤，这成为酱汁和食谱的基础，其中包括他在另一堂课上教授如何准备棕色鸡肉快酱。

第17类：清淡鸡汤

凯勒教授了通过慢煮、澄清、过滤和储存淡鸡汤来制备淡鸡汤的步骤。 在他的餐厅里，它被用来煮意大利面，并作为汤和酱汁的底料。

酱汁是液体和半固体添加剂，为食物提供风味，但不是熟食本身的一部分，而是添加在食物内部和顶部。

它们对于为肉提供独特的风味和增强肉的味道至关重要。

凯勒的教练有四节关于酱汁的课程，还有一门包含一些离别智慧的闭幕课。 以下是课程：

第 18 课：酱汁：概述

凯勒通读了酱汁的定义，并概述了他厨房中使用的一些最常见的法国酱汁及其蛋白质对。

第十九类：油醋汁、乳化油醋汁、酱油、腌制松狮油醋汁

凯勒教授如何制作各种酱汁，例如基本的油醋醋汁、用生蛋黄和芥末乳化的奶油醋汁、Vierge 酱汁以及蔬菜松狮醋汁。

使用的蔬菜在制作酱汁之前被切碎并腌制。

第 20 类：Chicken Velouté 和 Sauces Suprême、Allemande 和 Albufera

凯勒教授使用清淡鸡汤制作天鹅绒的准备技巧。 他用 Veloute 制作了三种用途更广的酱汁。

第21课：布朗鸡速成酱和酱汁查瑟尔

凯勒在开发法国洗衣店时开发了这种酱汁。 凯勒教授如何通过将鸡肉部分褐变、将蔬菜焦糖化、反复上釉和再上釉、还原和澄清来增强风味。

第22课：结束语

凯勒结束了他的辅导课程，并提醒学生要有耐心，练习他所教授的技术，并根据在课程中学到的知识想出自己的方法。

托马斯·凯勒的大师班 - 概览

这是 masterclass.com 上最长的课程之一，时长超过 6 小时，所以您可以得到很多钱。 但完成所有视频是非常值得的。

托马斯·凯勒的方法是教人们方法，而不是知道如何准备特定的食谱。 他赋予学生权力，让他们可以做任何想做的事情。

当你应用他所教的内容时，无论你遵循什么食谱，你都可以获得出色的结果。

对我来说绝对是这样。 例如，凯勒将我对鸡蛋以及如何使用鸡蛋的知识提升到了一个全新的水平，我现在确信我可以制作和使用自己的意大利面。

易于导航的烹饪课程！

由于课程如此广泛，能够轻松浏览视频确实非常重要。 我想回去几次并重新审视一些建议和技巧。 您很可能也会想做同样的事情。

幸运的是，masterclass.com 上的视频播放器直观且易于使用。 它为每个视频添加书签。

当您想提醒自己查找并重新观看相关部分的内容时，这会变得更加简单。

这对于本课程来说实际上非常有趣。 不幸的是，该工作簿并不完美。

它们包含所有成分并且易于遵循。 但是，与 masterclass.com 上的其他一些厨师不同，在工作手册中，托马斯没有任何额外的指导。

这些视频包含了他的大部分宝贵的技巧和建议，因此它们必须易于理解。

您可以在这里学到的东西！

我在下面简要列出了他涵盖的主题。 对于某些主题，他提供 2 或 3 个视频，而对于其他主题，他只提供一个。

• 厨房布置—— 您需要的工具以及如何选择正确的工具，以及基本成分的候选清单。
• 采购原料—— 凯勒解释了他如何采购优质原料。
• 大锅热烫—— 这种烹饪技术是用美丽的新鲜芦笋来演示的
• 玻璃窗 – 在本节中，托马斯向您展示如何给胡萝卜上釉
• 焖烧—— 托马斯通过烹饪朝鲜蓟展示了这种烹饪技术
• 捣成泥 – 您见过的最奶油的土豆泥和美味的防风草泥
• 酸洗 – 想要捕捉蔬菜的时令风味，学会腌制是必不可少的
• 油封—— 如何将这种传统的肉类保存方法应用于蔬菜
• 烤蔬菜—— 学习如何用平底锅烤西葫芦
• 烘烤蔬菜 – 令人惊讶的是不是土豆，这门课都是关于烤甜菜的
• 蛋 - 这些视频涵盖了鸡蛋酱、蛋白酥皮、如何制作完美的炒鸡蛋、荷包蛋、煮鸡蛋、煎蛋卷等等。
• 意大利面 - 如何制作完美的面团 制作 5 种精美的意大利面和面疙瘩菜肴
• 成功的六项法则——每次都能创造出美味食物所需要做的六件事。

您需要的厨房设备

总的来说，这是课程中非常有益的部分。 托马斯谈到了相当多的细节。 例如，他教您如何选择合适的刀，并描述了 3 种不同的磨刀方法。

对于家庭厨师和厨师来说，一把刀是必不可少的必需品！

那么，为什么不选择合适的呢？ 使用这款苍山 6 件套套件，您可以找到一把完美的刀来切割几乎所有东西！

然而，厨房设置视频中的炊具部分最初有点令人困惑。

他似乎在建议你购买多种平底锅。 但当我停下来听他说时，我意识到他并不建议业余厨师购买所有东西。

他只是想确保他的学生完全了解可用的东西以及每个锅碗瓢盆的使用方法。

下次我去购买新炊具时，我将能够做出更明智的决定。

托马斯·凯勒 (Thomas Keller) 采购原料

说实话，我对他采购原料的视频感到非常失望。 事实上，他所做的只是澄清本地、有机和可持续农产品之间的区别。

这更多的是关于他的食物理论，而不是帮助你购买优质的物品。

给胡萝卜上釉并炖洋蓟

釉面蔬菜看起来和味道都很棒，但掌握这项技术并不容易。 为了达到您想要的效果，您必须确保水和糖的比例恰到好处。

托马斯·凯勒以简单易懂的方式准确演示了如何做到这一点。

釉面胡萝卜复杂的甜味是将一个人转变为喜欢吃蔬菜的人的完美方式。

将蔬菜打成泥

我喜欢土豆泥，我以为我知道怎么做。 直到我看到托马斯正在准备它们。 事实上，这是一个大师班。

他添加了多少黄油和奶油会让你大吃一惊。

对我来说不幸的是，由此产生的美味佳肴卡路里含量太高，所以我很高兴他也向我展示了如何制作土豆泥。

以托马斯·凯勒的方式烘烤和烘焙蔬菜。

作为一个已经有 40 多年烹饪经验的人，我并没有从这部分课程中学到太多东西。 但是，从其他用户发表的评论中可以明显看出，许多学生已经这样做了。

有趣的是，我在这里找到了一个很好的烘焙技巧，但它是由另一位学生发布在评论中的。

这是在 Masterclass.com 上学习课程的最大好处之一。 无论您选修什么课程，您都将有机会接触到一群充满魅力的其他学生。

为了让您轻松获得已回答的任何问题，我们将网站、反馈和办公时间设施合并在一起。

烹饪鸡蛋大师班

你无法打败鸡蛋。 它们是热量最健康的食物之一。 我喜欢他们，托马斯·凯勒显然也是他们的忠实粉丝。

事实上，我什至会暗示他对他们充满热情。 他真的知道如何充分利用他们。

凯勒通过 9 个视频向您展示如何制作所有经典鸡蛋菜肴。 其中包括蛋黄酱、英式奶油（蛋奶冻）、蛋白酥皮、荷兰酱和漂亮的煎蛋卷。

奇怪的是，当他制作煎蛋卷时，他不仅使用平底锅，还使用烤箱。

我尝试过并且喜欢它的质感，所以值得您自己尝试。 当你做这一部分时，请留意他关于制作澄清黄油的精彩技巧。

制作美味的新鲜面食

作为意大利面和面疙瘩的忠实粉丝，这是课程中我最喜欢的部分。 显然，这也是凯勒喜欢的东西。

他将带您制作完美的面团，然后用它制作 6 种典型的面食菜肴。 使用新鲜原料制作一切都非常快速且简单。

自从学习如何制作Agnolotti以来，我就没有回头。 如果您想要辣味菜肴，这是最好的面食。

它以某种方式捕捉并保持酱汁紧密，这意味着每一口都和上一口一样美味。

大师级甜点食谱：松子皮柠檬馅饼

自 1980 世纪 XNUMX 年代起，主厨 Keller 就开始为他的客户制作柠檬馅饼。 可以预见的是，它仍然是最受欢迎的。

这个经典食谱的一个不错的变化是松子皮，我一定会尝试的，特别是因为面团很容易冷冻。

同样令人着迷的是他制作这种面包皮的糕点制作过程。 这是我以前从未见过的技术； 它非常简单但非常有效。

不必将其展开也是一件好事，而且他使用玻璃来正确密封的方式也很明智。

平底锅烤：安康鱼尾配黄油酱

我喜欢安康鱼。 它是一种肉质坚硬且肉质丰富的鱼，非常适合烘烤。

我最喜欢的之一是安康鱼。 我还没有机会尝试这道菜。 但下次有朋友来吃饭时，我一定会尝试做它。

托马斯给出的一个特别好的建议是购买尺寸一致的尾巴。 按照他的建议，烹饪后取出时，轻轻地捆起来，以免伤到肉。

主厨凯勒首先向您展示用黄油制作酱汁的最佳方法。 这是一种精美的多功能酱汁，可用于使各种菜肴感觉有点独特。

我喜欢他演示如何使用各种香草和香料使主要成分与口味完美契合的方式。

烘焙：盐烤鲈鱼配茴香和红辣椒油醋汁

如果一条用盐包裹的整条鱼从未被烤过，那么你就必须这样做。 这是品尝任何鱼的真正味道的最佳方式。

我喜欢他描述如何判断盐中是否有足够的蛋白来给你的鱼提供一个密封的覆盖物的方式。

他富有诗意的描述让记住这个出色的烹饪技巧变得非常简单。

这只是托马斯·凯勒为何如此优秀的一个例子。 看来红辣椒油醋汁也会很特别。

不过，我很想看看他是如何减少红辣椒汁的。 我非常怀疑我能否在我附近的任何商店购买它。

黄油煮龙虾配通心粉和奶酪

这道特色菜肴是托马斯·凯勒的经典之作。 他的屡获殊荣的米其林星级餐厅 The French Laundry 是最著名的餐厅之一。

但我必须承认，当我第一次看到它时，我有点犹豫。 将如此昂贵的奢华原料与龙虾等通心粉奶酪结合在一起的想法似乎很疯狂。

所以，成品菜看起来有多吸引人，我很震惊。

事实上，他在龙虾还活着的时候就将它们煮熟，这是我在观看这段视频时遇到的难题。

当然，这正是你在餐馆点龙虾时所发生的情况，所以我不知道为什么它让我如此不安。

但是，是的，这足以让我觉得你也必须有意识。

烤箱烤海鲜：虾

这种令人惊奇但非常容易烹饪的贝类食谱是托马斯从他的哥哥约瑟夫那里学到的。

真的，这将是一个美丽的开胃菜。 这是一道可以提前煮好然后快速冷藏的菜。

然后，当您的客人到达时，您只需将其放入烤箱，同时与他们一起享用餐前饮料。

托马斯·凯勒的猪油苹果派

到目前为止，我最喜欢托马斯·凯勒的甜点大师班食谱是这个。 我奶奶用老式的方法在盘子里做了一个很棒的苹果派。

全家人都很喜欢它，但我们大多数人都花了几个小时试图复制它，但没有成功。

但是，当我为凯勒厨师制作猪油皮时，我得到了我曾经做过的最接近的结果。 它的味道和我在南家的馅饼皮非常相似。

但不幸的是，馅料不合我的口味。 所以，下次我做的时候我会用我常用的食谱。

不过，我可能会像托马斯那样添加香草。 他以创造性的方式制作了吸引人的格子馅饼盖，您一定会喜欢的。

他的擀糕点技术也很棒。 传统的解决方案远没有那么混乱。

以下是观看托马斯·凯勒食谱视频时可以学到的烹饪技巧：

• 推出任何糕点的巧妙方法
• 如何在不拉伸或施加压力的情况下将糕点放入盘中
• 如何使用烤石进行盲烤
• 将烘焙豆从糕点盒中取出的简单方法
• 一种巧妙的方法，让苹果派馅料具有有趣的质感
• 如何确保你的馅饼在切时保持其形状
• 使用蛋白让你的馅饼更加甜美

托马斯·凯勒的大师班练习册

食谱清单令人印象深刻。 但托马斯·凯勒是无法阻止的。 他的优秀工作簿中至少还有十几个食谱。

主要是配菜，这是完美的，因为您可以使用它们来为您通常为朋友和家人准备的食物增添兴趣。

简而言之，足够的食谱可以鼓励您为家人烹饪几周独特的菜肴。 诸如此类的东西：

• 红烧青菜
• 酒店领班黄油
• 辣根奶油
• 土豆泥
• 德国土豆沙拉
• 腌制红洋葱
• 芝麻菜沙拉

托马斯·凯勒的工作簿的另一个优点是它的结构非常好。 例如，成分均按您使用的顺序列出。

另外，为了烹饪每顿饭，还有一份您需要组合在一起的设备清单。 我真的很喜欢时间表，这是保持正轨和协调的好方法。

快速链接：

• Deadmau5 大师班回顾
• Daniel Negreanu 大师班回顾
• Werner Herzog大师班回顾

常见问题解答 | 托马斯·凯勒大师班回顾

🔥谁是托马斯·凯勒？

托马斯·凯勒是一位美国厨师、餐馆老板和食谱作家。 他在加利福尼亚州扬特维尔创立了 The French Laundry 餐厅，该餐厅荣获詹姆斯·比尔德基金会颁发的多项奖项。

🤔 托马斯·凯勒教什么？

凯勒教授如何炒、平底锅、烤箱烤、炖、煎、烧烤，并选择他的餐厅使用的最好的肉块。 他还透露了制作餐厅厨房必需品的高汤和酱汁的正确方法。

✅ Thomas Keller 大师班提供练习册吗？

是的，托马斯·凯勒大师班提供了一本练习册。 他出色的工作簿中至少还有十几个食谱。

🙋‍♂️ 凯勒大师班的费用是多少？

凯勒的教练课程可一次性购买，价格为 90 美元，单次通行证中仅包含他的课程。 它们还可以通过订阅服务以每年 180 美元的价格购买，其中包括访问其他大师班，其中包括以前的凯勒课程。

💁什么是大师班？

MasterClass 是一个流媒体平台，任何人都可以观看或收听由 100 多位世界顶尖大师教授的数百个视频课程。

🤷‍♀️ 30天保证如何运作？

他们的目标是确保您拥有尽可能最好的学习体验。如果 MasterClass 不适合您，请在购买订阅之日起 30 天内向他们发送电子邮件，他们将全额退款。

为什么我喜欢托马斯·凯勒的大师班？

这是一个相当漫长的课程。 虽然不像第一次那么长，但仍然相当详细。 这是因为托马斯·凯勒在讲课时讲了很多细节，这对于这个学科来说是一件非常好的事情。

例如，我以前从未煮过像红烧排骨这样的东西，所以我需要他在 40 分钟视频中包含的食谱的所有技巧。

当他教您食谱或烹饪过程时，他会涵盖您需要了解的内容。

托马斯花时间说明在烹饪之前如何储存、修剪或装饰肉，以及如何上菜。

物有所值的烹饪课程

总的来说，这是一门非常好的烹饪课程。 即使是非常有经验的厨师也有可能从托马斯·凯勒那里学到很多东西。 这个 6 小时加 35 个视频的课程为您提供大量数据，价格为 90 美元。

毫无疑问，我从退一步学习或重新学习托马斯·凯勒的一些基础知识中获益匪浅。

加快学习过程。

如果您对课程的持续时间感到有点犹豫，请不要这样做。 您可以跳过介绍并以 1.5 或双倍速度快速观看其中的大部分内容。

另外，浸入和浸出它们非常简单，因为 大师班 课程已安排。

通过使用它们，您可以在很短的时间内学到很多东西。 这是我非常喜欢的格式，这就是我购买 masterclass.com 全通行证的原因，正如我之前所说。

这使我能够参加所有的烹饪课程，以及我经常参与的即兴表演、表演、体育和生活技能课程。