Обзор мастер-класса Элис Уотерс по искусству домашней кулинарии 2024: оно того стоит?

Вы когда-нибудь задумывались, как профессионально готовить дома? Я сделал, и именно поэтому я проверил Мастер-класс Элис Уотерс «Искусство домашней кухни».

Позвольте мне сказать вам, это изменило правила игры! Как человек, который любит готовить, но часто придерживается одних и тех же старых рецептов, этот урок открыл мне глаза на новые, интересные способы сделать повседневные блюда особенными. Элис Уотерс, кулинарная легенда, делится своими секретами простой, но вкусной еды.

Она сосредотачивается на использовании свежих местных ингредиентов, и это я очень ценю. Ее легко понять инструкции позволили мне почувствовать себя профессионалом на собственной кухне.

В этом обзоре я поделюсь своим опытом работы с этим классом, тем, что мне в нем понравилось, и несколькими вещами, которые следует иметь в виду, если вы подумываете об этом. Приготовьтесь разнообразить свою домашнюю кухню, воспользовавшись советами эксперта от Элис Уотерс!

Подробный обзор курса «Искусство домашней кулинарии» Элис Уотерс.

Краткое содержание мастер-класса Элис Уотерс

Что предлагает этот мастер-класс?

Рецепты — это основа— объясняет Элис Уотерс в рекламном видеоролике своего мастер-класса. «Но самое главное — это предмет, где вы его найдете, как его приготовите и как из него получится красивое блюдо», — продолжает Уотерс.

Это очень ясно после посещения Мастер-класс Гордона Рамзи о домашней кухне, о том, как разные повара уделяют внимание различным аспектам своего дела. В то время как Рамзи больше интересует техника, Уотерса интересует только одно: компоненты блюда.

Этот мастер-класс по кулинарии поможет вам стать лучшим поваром, как и все остальные в этой серии. Уотерс, с другой стороны, гарантирует достижение этой цели, инструктируя вас, как:

В какой же степени Элис Уотерс выполнила свои обязательства? Оправдала ли она мои ожидания от нее? Эта тема будет обсуждаться в конце обзора (если хотите узнать, пропустите эту тему).

Но прежде чем мы углубимся в это, давайте поговорим о том, что, несомненно, уже у вас на уме:

Мастер-класс Элис Уотерс по искусству домашней кулинарии 

Рецепты — это основа, но самое главное — ингредиенты.

Где вы его найдете, как его приготовить и как превратить его в красивое блюдо — вот в чем она здесь, чтобы помочь вам.

Элис Уотерс — пионер движения «от фермы к столу». Она научит вас готовить пищу, которая питает тело и душу.

Она здесь, чтобы показать вам, как покупать еду на фермерском рынке, и научить вас, почему важно пойти на рынок, прежде чем готовить.

Этот вид кулинарии, которому учит Элис, более доступен, чем вы думаете, потому что, если вы начнете с хороших ингредиентов, вам не придется слишком много работать над ними.

Она сосредоточится на таких деталях, как покупка необходимых кухонных инструментов и то, как использовать каждую часть ингредиента и превратить его в красивое блюдо.

Алисе есть что раздать, так что ждите интересного гастрономического путешествия.

Обзор мастер-класса Элис Уотерс по искусству домашней кулинарии, 2024 г.

О мастер-классе Элис Уотерс по кулинарному искусству

Элис Луиза Уотерс (родилась 28 апреля 1944 г.) - американский шеф-повар, ресторатор, активистка и писатель.

Она является владельцем Chez Panisse, ресторана в Беркли, штат Калифорния, известного своими органическими продуктами местного производства и новаторской калифорнийской кухней, который она открыла в 1971 году.

Уотерс написал книги «Кулинария Chez Panisse» (совместно с Полом Бертолли), «Искусство простой еды I и II» и «40 лет Chez Panisse».

Ее мемуары «Приходя в чувства: создание повара контркультуры» были опубликованы в сентябре 2017 года и выпущены в мягкой обложке в мае 2018 года.

Уотерс создал фонд Chez Panisse Foundation в 1996 году и программу Edible Schoolyard в средней школе Мартина Лютера Кинга в Беркли.

Она является сторонником национальной государственной политики реформы школьных обедов и всеобщего доступа к здоровым, органическим продуктам питания.

Ее влияние в области органических продуктов и питания символизирует органический огород Мишель Обамы в Белом доме.

Описание курса: Обзор мастер-класса Элис Уотерс по искусству домашней кулинарии

В этом мастер-классе у вас будет эксклюзивный доступ к 17 видеоурокам Элис Уотерс.

Инвестируя свои деньги сюда, вы узнаете, что на самом деле означает домашняя кухня.

Мастер-класс Алисы — это больше, чем просто научиться готовить. Речь идет о философии вашей еды.

Здесь Алиса поможет вам выбрать ингредиенты самого высокого качества для наполнения вашей кладовой, научит, как использовать нежные и сильные травы для разных блюд, и подскажет рецепты самых универсальных блюд.

Она также покажет вам, как приготовить обед из трех блюд и рассчитать время каждого этапа приготовления вкусной еды, чтобы вы хорошо провели время и наслаждались вечеринкой.

Вам также предоставляется 77-страничный PDF-документ, который прилагается к этому мастер-классу.

В рабочей тетради вы найдете секретные рецепты, которые она использует в своем ресторане, разнообразие ингредиентов и каждую мелочь, которая вам понадобится, прежде чем приступить к работе.

Прогулка по каждому разделу

Основные кухонные инструменты Алисы

Алиса держит под рукой ограниченное количество кухонных принадлежностей и не любит шумную технику.

Один из ее наиболее часто используемых инструментов — ступка и пестик, а японская версия — сурибати — недорогая, портативная и многоцелевая — идеально подходит для растирания чеснока и приготовления винегрета.

Японская мандолина пригодится для тонкой нарезки овощей для приготовления быстрых салатов.

Алиса думает о металлических щипцах как о продолжении своей руки во время приготовления пищи и использует более эстетичные деревянные щипцы для сервировки.

Инструменты, которыми вы пользуетесь каждый день, могут быть и красивыми, и полезными.

Другими важными инструментами являются ножи, деревянные ложки, скалка, паутинное сито для вычерпывания чего-то из горячей воды или масла и венчики разных размеров — Алисе нравятся крошечные, которые она использует для приготовления винегретов и айоли.

Чтобы приготовить вкусную еду дома, вам понадобится всего несколько хороших острых ножей: нож для очистки овощей, нож для хлеба или зубчатый нож и поварской нож.

Оборудование для приготовления пищи:

• Ножи и разделочная доска
• Компостное ведро
• Чугунные сковороды: 6, 10 и 12 дюймов.
• 12-дюймовая сковорода с покрытием из нержавеющей стали
• 1-квартовая кастрюля
• от 2 до 3-литровой кастрюли с покрытием из нержавеющей стали и крышкой
• кастрюля на 3-4 галлона
• Жаростойкая кастрюля емкостью 4–6 литров с крышкой
• Противни и жаровня
• Фаянсовая посуда и блюда для гратена разных размеров
• Корзина для пароварки и сита
• Паучье сито
• Вертел для салата и дуршлаг
• Миски разных размеров
• японская мандолина
• Ступки и пестики разных размеров
• Скалка, формы для пирогов и пирогов
• Набор мелких инструментов: деревянные ложки, шпатели, венчики, щипцы, терка, мельница для перца, овощечистка, мерные чашки и ложки, штопор.
• Рыночный свежий ужин: планирование и подготовка
• Меню Market Fresh Dinner
• Жареный миндаль с розмарином и обжаренными оливками.
• Жареная курица или куриный маттон
• Картофель с айоли.
• Зеленый салат с фенхелем.
• Компот из груш с крабовым яблочным желе.

Прежде чем приступить к приготовлениям и приготовлению пищи, потратьте некоторое время на то, чтобы привести себя в порядок.

Продумайте шаги для каждого блюда и сколько времени они займут. Соберите необходимые ингредиенты и оборудование.

Составьте план последовательности приготовления. Если это полезно, составьте предварительный список для работы и отмечайте задачи по мере выполнения. (Это то, что делают профессионалы!) Выделите себе достаточно времени, чтобы насладиться процессом и удовольствием от организации своего места.

В этой главе Алиса занимается приготовлениями, так что все, что осталось от ужина, это приготовить курицу, разогреть картофель, добавить салат и подать к столу.

Сначала приправьте куриные грудки, чтобы соль и ароматизаторы успели впитаться, прежде чем готовиться позже.

Алиса отваривает картофель так, чтобы он прожарился и его нужно только разогреть и подрумянить на гриле или в той же сковороде, что и курицу, ближе к обеду.

После приготовления картофеля Алиса готовит айоли. Айоли постоянно используется в Chez Panisse и имеет множество вариаций. Айоли — это, по сути, майонез с добавлением чесночного ароматизатора.

Это эмульгированный соус, который требует практики, но важно научиться этому соусу, потому что он очень универсален. Алиса уже очень давно подает жареный миндаль с травами в Chez Panisse.

Они готовят отличный перекус, когда ваши гости входят в дверь.

Обжарка миндаля и розмарина при низкой температуре позволяет иметь больший запас времени, чтобы проверить миндаль и избежать его подгорания.

Оливки можно приготовить на сковороде с травами, цедрой цитрусовых и оливковым маслом и подогреть непосредственно перед приходом гостей. Весь рецепт вы можете найти в Видеоуроках.

Кому следует пройти этот курс

Домашняя еда играет в наших устах совсем другую симфонию.

Этот мастер-класс идеально подходит для тех, кто только начинает, и именно для тех, кто пытается узнать о любви и заботе, в которых нуждается ваша домашняя еда.

Многолетний опыт Элис Уотерс собран в этом мастер-классе, который поможет вам узнать, какая еда кажется вам гостеприимной и подавляющей.

В мире существуют тысячи кулинарных книг и различных рецептов, но важнее любого рецепта — ингредиенты, которые в него входят.

Алиса вкладывает душу во все, что готовит, и именно это придает ее еде новую энергию и ностальгический вкус.

А для людей, которые хотят привыкнуть к чистоте движения «от фермы к столу», этот мастер-класс именно для вас.

Обзор мастер-класса Элис Уотерс Отзывы

Мастер-класс Элис Уотерс Reddit Комментарии

КОММЕНТАРИЙ
by4 чашки кофе из обсуждения
inГотовка

КОММЕНТАРИЙ
byты/просто бронза из обсуждения
inЭтоЧушь

Быстрые ссылки:

• Мастер-класс Ицхака Перлмана по игре на скрипке
• Обзор мастер-класса Фила Айви
• Мастер-класс Энни Лейбовиц

Часто задаваемые вопросы | Элис Уотерс Искусство домашней кулинарии Обзор мастер-класса

Вывод:

Элис Уотерс славится кулинарией. Она зародила идею использования свежих местных продуктов в кулинарии. Ее мастер-класс действительно особенный.

Он учит, что небольшие шаги в приготовлении пищи могут сделать вашу еду намного лучше. В этом классе вы не просто следуете рецептам. Вы учитесь смешивать разные вкусы и использовать свежие ингредиенты, которые доступны сейчас. Алиса покажет вам, как готовить, руководствуясь чувствами, а не только по книге. Это поможет вам лучше готовить.

То, чему она учит, похоже на то, как готовили наши бабушки. Но многие люди забывают об этом из-за фаст-фуда. На этом уроке вы научитесь готовить старым простым способом.

Речь идет о том, чтобы есть хорошую еду, не тратить слишком много и бережно относиться к окружающей среде. Вы также получите удовольствие от еды. Такая кулинария заставит вас влюбиться в нее.

После посещения этого курса вы по-другому будете думать о приготовлении простых блюд. Это действительно приятно. Мне бы хотелось услышать ваше мнение, поэтому, пожалуйста, прокомментируйте ниже.

Я очень рекомендую мастер-класс Элис Уотерс. Это действительно хорошо. Если вам понравился этот обзор, поделитесь им в социальных сетях.