Thomas Keller Masterclass Review 2024 | Ano ang Matututuhan Mo Dito?
Huling na-update noong: Enero 13, 2024 ni Aishwar Babber | Sinuri ang Katotohanan
Pagbubunyag ng kaakibat: Sa ganap na transparency – ang ilan sa mga link sa aming website ay mga affiliate na link, kung gagamitin mo ang mga ito para bumili, kikita kami ng komisyon nang walang karagdagang gastos para sa iyo (wala kahit ano pa man!).
Thomas Keller Masterclass
PANGKALAHATANG VERDICT
Personal kong kinuha ang Masterclass ni Thomas Keller at ito ay hindi kapani-paniwala! Ang mga aralin ay madaling sundin at saklaw ang lahat mula sa mga pangunahing kaalaman hanggang sa mga advanced na diskarte. Ang kadalubhasaan ni Chef Keller ay kumikinang sa mga nakakaengganyong video, puno ng mga praktikal na tip. Ito ay angkop para sa lahat ng antas ng kasanayan at talagang nagpapalakas ng pagkamalikhain sa pagluluto. Lubos na inirerekomenda!
8.5
Sa labas ng 10
Mga kalamangan
Mga aralin na madaling maunawaan.
Sinasaklaw ang mga basic hanggang advanced na kasanayan.
Ang ekspertong gabay ni Thomas Keller.
Praktikal, kapaki-pakinabang na mga tip sa pagluluto.
Naisip mo na ba kung paano matutong magluto mula sa isang master chef? Sinubukan ko Masterclass ni Thomas Keller, at hayaan mong sabihin ko sa iyo, ito ay isang game-changer para sa sinumang mahilig magluto!
Baguhan ka man sa kusina o nagluluto ka ng maraming taon, ang kursong ito ay may para sa lahat. Ibinahagi ni Thomas Keller, isang kilalang chef, ang kanyang mga lihim at tip sa paraang madaling maunawaan at masayang sundin.
Ang kanyang mga aralin ay puno ng praktikal na payo, at makikita mo ang kanya hilig sa pagluluto sa bawat video. Ang paraan ng pagpapaliwanag niya sa mga bagay-bagay, mula sa mga pangunahing pamamaraan hanggang sa mga magarbong pagkain, ay nararamdaman mong naroon ka mismo sa kanyang kusina.
Kung curious ka kung ito Sulit ang masterclass, ipagpatuloy ang pagbabasa para sa aking tapat na pagsusuri. Suriin natin kung bakit napakaespesyal ng mga aralin sa pagluluto ni Thomas Keller!
Ito ay isang hindi kapani-paniwalang karanasan, lalo na para sa mga mahilig sa kusina. Thomas Keller, isang sikat na chef, nagtuturo sa paraang madaling maunawaan at talagang masaya.
Sinasaklaw niya ang lahat mula sa mga simpleng pamamaraan sa pagluluto sa mga magarbong pinggan. Ang mga aralin ay puno ng mga kapaki-pakinabang na tip, at ang hilig ni Keller sa pagluluto ay tunay na nagbibigay inspirasyon.
Bago ka man sa pagluluto o ginagawa mo ito sa loob ng maraming taon, ang Masterclass na ito ay dapat subukan. Huwag maghintay, subukan ito ngayon at tingnan kung paano nito mababago ang iyong mga kasanayan sa pagluluto!
Kung hindi ka pamilyar sa MasterClass, ito ay isang kumpanya na nakikipagtulungan sa mga kilalang awtoridad upang bumuo ng mga online na multi-part lecture sa iba't ibang paksa.
Ang buong listahan ng mga instruktor ay kapansin-pansin at magkakaibang, na may mga seminar na inaalok ng mga kilalang tao tulad ng Stephen Curry, Martin Scorsese, at Gordon Ramsay, Na pangalanan lamang ng ilang.
Dati ay nakakabili ka ng bawat "Masterclass" nang hiwalay, ngunit ngayon ay kakailanganin mong mag-subscribe upang makakuha ng access sa buong catalog ng kurso.
Ang Masterclass ay nahahati sa a kabuuang labing-anim na segment. Kasama sa bawat seksyon ang isang video kung saan nagtuturo si Aaron sa isang partikular na paksa, pati na rin ang isang kaukulang pag-download ng PDF.
Ang haba ng bawat video ay mula limang minuto hanggang tatlumpu't limang minuto, na may ilang partikular na paksa na hinati sa maraming pelikula. Ang seksyon sa brisket ay ang pinakamalawak, na binubuo ng limang natatanging subsection.
Sa pahina ng paglalarawan ng kurso ng website ng MasterClass, makikita mo ang isang maikling paliwanag ng bawat indibidwal na aralin na mababasa mo.
Ang mga paksang sakop sa klase ay maaaring nahahati sa tatlong kategorya: teorya, mga recipe para sa aktwal na paggamit, at mga tema ng pangkalahatang interes.
Kung nakita mo na ang kanyang web series, magiging pamilyar sa iyo ang mga recipe, ngunit magbibigay sila ng mas maraming impormasyon kaysa dati. Bibigyan ka ng isang malalim na paliwanag kung paano niluluto ni Aaron ang butt ng baboy, tadyang ng baboy, steak, at siyempre ang brisket.
Mayroon ding malaking halaga ng teorya na sumasaklaw sa pagpili ng karne, kahoy, apoy, at usok, pati na rin ang pakikipagtulungan sa mga naninigarilyo ng Offset.
Panimula sa iyong bagong coach sa pagluluto – Thomas Keller Masterclass Review
Thomas keller ay isang Amerikanong chef, restaurateur, at manunulat ng cookbook. Itinatag niya ang The French Laundry restaurant sa Yountville, California, na nanalo ng maraming parangal mula sa James Beard Foundation.
Patuloy na nananalo ang restaurant sa listahan ng Top 50 Restaurants of the World. Nanalo siya ng tatlong bituin mula sa Michelin Guide para sa kanyang restaurant na Per Se, tatlo para sa The French Laundry, at isa para sa Bouchon.
Maaaring naglalaman ang post na ito ng mga link na kaakibat, na nangangahulugang maaari akong makakuha ng komisyon kung mag-click ka sa isang link at mag-sign up para sa isang bagay. Para sa higit pang mga detalye, mangyaring bisitahin ang pahinang ito.
Maligayang pagdating sa Cooking Masterclass ni Thomas Keller
Itinuro ni Keller ang mga paraan upang maggisa, mag-pan, mag-ihaw sa oven, mag-braise, magprito, mag-ihaw, at piliin ang pinakamagandang hiwa ng karne na ginagamit sa kanyang restaurant. Inihayag din niya ang tamang paraan ng paggawa ng mga stock at sarsa, na mahalaga sa mga kusina ng kanyang restaurant.
Ang mga nonveg dish na ito ay kailangan para sa mga chef sa karamihan ng mga bahagi ng mundo ngunit isa ring kamangha-manghang kasanayan para sa mga hapunan ng pamilya at pagluluto para sa mga bisita sa bahay.
Thomas Keller Masterclass Review– LESSON PLANS
Ang online coaching ni Keller ay may 22 na klase na nagdedetalye ng iba't ibang culinary technique at proseso na ginagamit sa kanyang kusina.
Ang oras at temperatura ay talagang mahalaga sa pagluluto, ngunit ang mga diskarte at proseso na ginagamit sa paggawa ng pagkain ay maaaring gumawa ng malaking pagkakaiba.
Itinuro ni Keller ang bawat pamamaraan na ginagamit sa kanyang restaurant upang lumikha ng masasarap at nakakalaway na pagkain.
Ang coaching program ni Keller ay may labing-apat na klase sa paggisa, pag-braising, at pag-ihaw ng karne. Tinukoy niya ang mga diskarte sa paggisa at pag-braising para sa manok, baboy, at pato. Narito ang mga klase:
Igisa ang Karne – The Keller Way!
Ang paggisa ay isang paraan ng pagluluto na gumagamit ng kaunting mantika sa kawali at pinapainit ang kawali sa mataas na temperatura. Ito ay karaniwang ginagamit para sa pagluluto ng karne. Ang paggisa ng karne ay ginagawa sa pamamagitan ng pagde-deglaze ng nalalabi sa kawali upang maging sarsa.
Ang karne ay ang pangunahing sangkap sa isang non-veg dish.
Ito ay naiiba sa mga vegetarian ingredients dahil nangangailangan ito ng marinating na may tamang lasa sa tamang oras upang maging masarap. Itinuro ni Keller ang tamang paraan ng paggisa, pag-pan, pag-ihaw, pag-braise, at pag-ihaw ng karne.
Ang karne ay dapat na lutuin nang maayos na may sapat na lasa para sa mga sarsa upang magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto, dahil hindi ito makakabawi para sa mahinang pagkaluto. Kailangan itong lutuin sa paraang madaling natutunaw ngunit nakakatugon sa panlasa.
Ang braising ay isang kumbinasyong paraan ng pagluluto na gumagamit ng paggisa sa mataas na temperatura at pagluluto sa mababang temperatura. Kabilang dito ang paghahalo ng pagkain at likido.
Klase 1: pagpapakilala
Bumalik si Keller para sa isa pang programa ng Masterclass na may mga bagong diskarte mula mismo sa kanyang mga kusina sa restaurant kung paano magluto ng karne at palamutihan ito ng mga sarsa at stock upang makagawa ng isang kamangha-manghang pagkain.
Ang kanyang pilosopiya ay nakasalalay sa pag-unawa at pagtangkilik sa mga pamamaraan at proseso na ginagamit sa pagluluto ng pagkain, pati na rin ang oras at temperatura na ginagamit para sa maayos na pagkaluto, gaya ng nakasaad sa mga manwal sa pagluluto.
Klase 2: Pagsisimula: Mga Paghiwa at Kalidad ng Karne
Ang mga hiwa ng karne ay may mga marka na maaaring mag-iba para sa karne ng baka, baboy, at manok. Itinuro ni Keller sa mga mag-aaral ang pagkakaiba sa pagitan ng pagpili at prime, marbling, ang layunin ng air-drying meat, wet aging, at dry aging.
Ang Prime at choice ay mga order ng mga grado ng karne, mula sa pinakamataas hanggang sa hindi kasing taas ngunit kalidad pa rin ng karne. Ipinapakita ng marbling ang taba na matatagpuan sa isang hiwa ng karne sa pagitan ng mga fiber ng kalamnan.
Ang isang mataas na kalidad na steak ay may maraming marbling, at ang isang lean cut ay may mas kaunting marbling. Ang karne ay pinatuyo sa mainit na hangin, na siyang pinakalumang paraan ng pangangalaga ng karne.
Ang dry aging ay binubuo ng mga nakabitin na piraso ng karne sa bukas na hangin sa itaas lamang ng temperaturang nagyeyelong para masira ng mga enzyme ang mga tisyu upang maging malambot ang mga ito.
Ang wet aging ay binubuo ng vacuum-sealed na karne, kung saan nagaganap ang pagtanda sa buong pagpapadala ng karne mula sa supply hanggang sa merkado.
Palalimin ni Keller ang mga paksang ito habang bumubuo ang mga ito ng batayan para sa pagsuri sa kalidad ng karne, at kalidad ang lahat.
Klase 3: Sauté: Chicken Paillard
Thomas keller nagtuturo sa mga mag-aaral ng kanyang paillard technique para sa paggisa ng manok sa pamamagitan ng magaan na ulam na tinapos ng ginisa.
Ang pamamaraan ay para sa paggawa ng maninipis na hiwa ng ginisang manok upang mas mabisa itong maabot ang loob ng manok sa pamamagitan ng paghampas ng protina.
Class 4: Sauté: Wiener Schnitzel
Gumagamit si Keller ng veal top rounds upang turuan ang kanyang mga mag-aaral ng mga diskarte para sa pagkamit ng isang mahangin, malutong na layer ng breading. Maaari itong gamitin upang gumawa ng mga masasarap na cutlet na may pinong layer ng breading sa itaas upang magbigay ng malutong na lasa.
Sinasabi rin niya sa kanila kung ano ang paraan upang makamit ang tamang pampalasa at nagbibigay ng masarap na lasa sa karne.
Class 5: Pritong Manok
Itinuro ni Keller sa mga mag-aaral kung paano gumawa ng fried chicken na inihain sa kanyang restaurant. Tinutukan niya ang tamang hiwa ng manok at pinaasim ang manok para iprito ang piraso ng manok.
Ang brining chicken ay ginagawa itong malambot at malasa. Ang tamang brine ay kinakailangan para sa manok.
Ang wastong pagprito ay nangangailangan ng pag-unawa sa temperatura at oras na kakailanganin upang maluto ang manok.
Class 6: Technique: Oven Roasting Overview
Nagbibigay si Keller ng pangkalahatang-ideya ng mga karneng iniihaw ng mga mag-aaral sa susunod na tatlong klase, na tatlong hiwa ng karne ng baka, dalawang hiwa ng tupa, at isang manok.
Itinuro niya kung paano i-calibrate ang oven at ang pangangailangan na dalhin ang mga protina sa tamang temperatura upang maiihaw ang mga ito nang maayos.
Class 7: Pan Roasting: Dibdib ng Itik
Itinuro ni Keller sa mga estudyante ang kanyang pan-roasting technique para sa Pekin duck breast, gaya ng kung paano i-render ang taba para sa malutong na balat at makamit ang perpektong medium-rare na finish.
Nagtuturo din siya kung paano gumawa ng honey-orange gastric sauce para sa matamis at maasim na tapusin.
Class 8: Pan Roasting: Côte de Bœuf
Itinuturing ni Keller ang côte de bœuf, o rib steak, bilang isang celebratory dish na ginawa para sa pagbabahagi. Ito ay karne ng baka na napunit mula sa mga tadyang ng baka. Maaari itong magkaroon ng mga buto ng tadyang na nakakabit at natanggal.
Itinuro ni Keller sa mga mag-aaral kung paano magpatuyo ng hangin, magsalo, at mag-ihaw ng rib steak at kung paano gumawa ng maître d'hôtel butter para sa paglago.
Class 9: Oven Roasting: Manok
Inilarawan ni Keller ang oven-roasted chicken bilang ang kanyang unang pagpipilian para sa kanyang "huling pagkain." Itinuro ni Keller sa mga mag-aaral kung paano mag-ihaw ng manok sa oven.
Ipinaliwanag ni Keller ang mga benepisyo ng pagdadala at pagpapatuyo ng hangin at nagtuturo ng mga paraan ng pagsasalo at pag-ihaw ng manok sa isang palayok na may mga gulay. Ang pagpapatuyo ng hangin ay ginagamit para sa pangangalaga ng karne.
Class 10: Oven Roasting: Blowtorch Prime Rib Roast
Ang pangunahing sangkap ay isang rib roast na nakamit ng propane blowtorch. Ang diskarte ni Keller para sa prime rib roast, na siyang pinakamahusay na rib roast na niluto sa kahit na medium na bihira sa bawat slice, ay gumagawa ng napakasarap na mabigat na pagkain.
Class 11: Technique: Braising at Braising à la Matignon
Thomas keller nagtuturo sa mga mag-aaral ng mga prinsipyo ng braising at ang papel ng mirepoix, marinating, at Matignon sa paggawa ng mga hiwa ng karne na may lasa at nakakalaway.
Ang Mirepoix ay isang lasa base para sa karne na ginawa mula sa diced gulay. Ang Matignon ay isang mirepoix kung saan hinahalo ang mga gulay sa halip na diced.
Nilaliman ni Keller ang mga prinsipyo sa likod ng paghahanda ng mga base ng lasa para sa proseso ng braising.
Class 12: Braising: Baboy ng Baboy à la Matignon
Inilarawan dito ang mga proseso kung paano i-truss, sear, at oven-braise ang pork shoulder à la Matignon na may celery root, mansanas, at sibuyas sa tradisyonal na cast-iron cocotte.
Class 13: Braising: Red Wine Braised Short Ribs
Itinuro ni Keller sa mga mag-aaral kung paano i-braise ang maiikling tadyang sa pamamagitan ng isang mabagal na luto na recipe, na nangangailangan ng kaunting pasensya ngunit sulit ang oras na kinakailangan upang magluto.
Ang prosesong naglalarawan kung paano gumawa ng red wine marinade, linawin ito para maging base ng sauce, at gawing finishing glaze ang ginagamit para sa maikling ribs.
Class 14: Pag-ihaw sa Hibachi: Steak, Lamb Chops, at Chicken
Itinuro ni Keller sa mga mag-aaral ang kanyang mga diskarte sa pag-ihaw ng iba't ibang protina sa isang stovetop hibachi. Ang pagpili ng tamang gasolina at pagpapanatili ng kaligtasan habang nag-iihaw sa loob ng bahay ay isang priyoridad para sa mga nagluluto.
Mga Stock at Sauce
Ang stock ay isang likidong base ng pampalasa para sa mga sarsa. Inihahanda ang mga stock ng karne sa pamamagitan ng pagpapakulo ng karne sa tubig. Ang Mirepoix at Matignon ay idinagdag para sa lasa.
Itinuro ni Keller kung paano gumawa ng pinakamahusay na stock ng karne. Ang coaching ni Keller ay may tatlong klase sa mga stock. Narito ang mga klase:
Class 15: Stocks, Broths, at Jus: Isang Pangkalahatang-ideya
Ang mga stock ay isang pangunahing tampok sa mga restawran ng Keller. Itinuro ni Keller sa mga mag-aaral ang mga pangunahing kaalaman sa paggawa ng stock, mga sangkap, at mga diskarte na ginagamit upang gumawa ng mga stock at mas malawak na paggamit ng mga stock sa iba't ibang mga pagkain.
Class 16: Roasted Veal Stock
Itinuro ni Keller kung paano gumawa ng stock ng veal na may kalidad sa restaurant na may pressure cooker, na nagiging base ng mga sauce at recipe, kabilang ang Brown Chicken Quick Sauce, na itinuro niya kung paano ihanda sa ibang klase.
Class 17: Banayad na Saop ng Manok
Itinuro ni Keller ang mga hakbang sa paghahanda ng magaan na stock ng manok sa pamamagitan ng pag-simmer, paglilinaw, pagsala, at pag-iimbak ng magaan na stock ng manok. Ito ay ginagamit upang magluto ng pasta at bilang batayan ng mga sopas at sarsa sa kanyang restaurant.
Ang mga sarsa ay likido at semisolid na mga additives na nagbibigay ng lasa sa pagkain ngunit hindi bahagi ng lutong pagkain mismo ngunit idinagdag sa loob nito at sa ibabaw nito.
Mahalaga ang mga ito para sa pagbibigay ng natatanging lasa sa karne at pagpapahusay ng lasa ng karne.
Ang pagtuturo ni Keller ay may apat na klase sa mga sarsa at isang pangwakas na klase na may ilang karunungan sa paghihiwalay. Narito ang mga klase:
Class 18: Sauces: Isang Pangkalahatang-ideya
Binasa ni Keller ang kahulugan ng isang sarsa at nagbibigay ng pangkalahatang-ideya ng ilan sa mga pinakakaraniwang French na sarsa na ginagamit sa kanyang mga kusina kasama ang kanilang pares ng mga protina.
Class 19: Vinaigrette, Emulsified Vinaigrette, Sauce Vierge, at Pickled Chow Chow Vinaigrette
Itinuro ni Keller kung paano gumawa ng iba't ibang sarsa tulad ng basic oil-and-vinegar vinaigrette, isang creamy vinaigrette na emulsified na may hilaw na pula ng itlog at mustasa, isang sauce Vierge, at isang chow-chow vinaigrette mula sa mga gulay.
Ang mga gulay na ginamit ay tinadtad at inatsara bago gawin ang sarsa.
Class 20: Chicken Velouté at Sauces Suprême, Allemande, at Albufera
Gamit ang magaan na stock ng manok, itinuro ni Keller ang mga diskarte sa paghahanda upang makagawa ng velouté. Gumagamit siya ng veloute para gumawa ng tatlo pang versatile na sarsa.
Class 21: Brown Chicken Quick Sauce at Sauce Chasseur
Nabuo ni Keller ang sarsa na ito noong binuo niya ang The French Laundry. Itinuro ni Keller kung paano bumuo ng lasa sa pamamagitan ng pag-browning ng mga bahagi ng manok, pag-caramelize ng mga gulay, paulit-ulit na pagkislap at pag-reglazing, pagbabawas, at paglilinaw.
Class 22: Pagsasara
Tinapos ni Keller ang kanyang mga klase sa pagtuturo at pinapaalalahanan ang mga mag-aaral na maging matiyaga, isagawa ang mga diskarteng itinuturo niya, at gumawa ng sarili nilang paraan mula sa kanilang natutunan sa kurso.
Isa ito sa pinakamahabang kursong available sa masterclass.com, sa 6+ na oras, kaya marami kang makukuha para sa iyong cash. Ngunit sulit ang pagkumpleto ng lahat ng mga video.
Ang diskarte ni Thomas Keller ay turuan ang mga tao ng mga pamamaraan sa halip na malaman kung paano maghanda ng mga partikular na recipe. Binibigyan niya ng kapangyarihan ang kanyang mga estudyante para kahit anong gusto nila ay maaari nilang lutuin.
Kapag inilapat mo ang itinuturo niya, anuman ang recipe na iyong sinusunod, maaari kang makakuha ng mga natatanging resulta.
Talagang iyon ang kaso para sa akin. Nakuha ni Keller ang aking kaalaman sa mga itlog at kung paano gamitin ang mga ito sa isang bagong antas, halimbawa, at sigurado na ako ngayon na maaari akong gumawa at gumamit ng sarili kong pasta.
Isang madaling-navigate na kurso sa pagluluto!
Sa napakalawak na kurso, talagang mahalaga na madaling makapag-navigate sa mga video. Nais kong bumalik nang maraming beses at muling bisitahin ang ilan sa mga payo at pamamaraan. Gusto mong gawin ang parehong, sa lahat ng posibilidad.
Sa kabutihang palad, ang video player sa masterclass.com ay intuitive at madaling gamitin. Itina-bookmark nito ang bawat video.
Ginagawa nitong mas simple kapag gusto mong paalalahanan ang iyong sarili ng isang bagay na hahanapin at muling panoorin ang nauugnay na seksyon.
Ito ay talagang medyo kawili-wili para sa kursong ito. Sa kasamaang palad, ang workbook ay hindi perpekto.
Naglalaman ang mga ito ng lahat ng mga sangkap at madaling sundin. Ngunit, hindi tulad ng ilan sa iba pang chef sa masterclass.com, sa loob ng workbook, walang karagdagang direksyon si Thomas.
Ang mga video ay naglalaman ng karamihan sa kanyang mahahalagang tip at payo, kaya dapat na madaling sundin ang mga ito.
Mga Bagay na Matututuhan Mo Dito!
Inilista ko nang maikli ang mga paksang sakop niya sa ibaba. Para sa ilang mga paksa, nagbibigay siya ng 2 o 3 mga video, habang para sa iba, ito ay isa lamang.
Set up ng kusina - ang mga tool na kailangan mo at kung paano pumili ng mga tama, kasama ang isang shortlist ng mahahalagang sangkap.
Pinagmumulan ng mga sangkap - Ipinaliwanag ni Keller kung paano siya kumukuha ng mga de-kalidad na sangkap.
Big-Pot Blanching - ang pamamaraan sa pagluluto na ito ay ipinakita gamit ang magandang sariwang asparagus
Glazing - para sa seksyong ito, ipinakita sa iyo ni Thomas kung paano magpakinang ng mga karot
Braising - Ipinakita ni Thomas ang diskarteng ito sa pagluluto sa pamamagitan ng pagluluto ng mga artichoke
Pureeing - ang pinakamatamis na katas na patatas na nakita mo at ang masarap na purong parsnip
Pag-aatsara - kung gusto mong makuha ang mga pana-panahong lasa ng mga gulay, ang pag-aaral kung paano mag-atsara ay mahalaga
Confit – kung paano iakma ang tradisyunal na paraan ng pag-iimbak ng karne sa mga gulay
Inihaw na gulay - alamin kung paano mag-pan-roast ng zucchini
Pagluluto ng mga gulay - nakakagulat na hindi patatas, ang klase na ito ay tungkol sa pagluluto ng beets
Itlog – Sinasaklaw ng mga video na ito ang mga sarsa na nakabatay sa itlog, meringue, kung paano gumawa ng perpektong scrambled, poached, at pinakuluang itlog, omelet, at marami pang iba.
Pasta - kung paano gawin ang perpektong kuwarta lumikha ng 5 magagandang pasta at gnocchi dish
Ang anim na disiplina ng tagumpay - ang anim na bagay na kailangan mong gawin upang makagawa ng magagandang pagkain sa bawat oras.
Mga kagamitan sa kusina na kakailanganin mo
Ito ay, sa pangkalahatan, isang napaka-kapaki-pakinabang na bahagi ng kurso. Malaki ang detalye ni Thomas. Tinuturuan ka niya, halimbawa, kung paano pumili ng tamang kutsilyo at naglalarawan ng 3 iba't ibang paraan ng pagpapatalas ng mga ito.
Para sa mga lutuin at chef sa bahay, ang kutsilyo ay isang kinakailangang pangangailangan!
Kaya, bakit hindi kunin ang tama? Makakahanap ka ng perpektong kutsilyo para putulin ang halos lahat gamit ang Cangshan 6-piece kit na ito!
Ang bahagi ng cookware ng mga video ng setup ng kusina ay sa simula, gayunpaman, medyo nakakalito.
Mukhang nagmumungkahi siya ng malaking hanay ng mga kawali na bibilhin mo. Ngunit napagtanto ko nang huminto ako at nakinig na hindi niya pinayuhan ang mga baguhang chef na bilhin ang bawat bagay.
Nais lamang niyang tiyakin na ang kanyang mga mag-aaral ay may kumpletong pag-unawa sa kung ano ang magagamit at kung paano magagamit ang bawat palayok at kawali.
Makakagawa ako ng mas edukadong desisyon sa susunod na mamili ako ng bagong kagamitan sa pagluluto.
Pagkuha ng mga sangkap ni Thomas Keller
Upang maging matapat, medyo nadismaya ako sa kanyang video ng pagkuha ng mga sangkap. Sa katunayan, ang tanging ginawa niya ay linawin ang pagkakaiba sa pagitan ng lokal, organiko, at napapanatiling ani.
Ito ay higit pa tungkol sa kanyang teorya ng pagkain kaysa sa pagtulong sa iyo na bumili ng mga item na may magandang kalidad.
Nagliliyab na karot at braising artichokes
Maganda ang hitsura at lasa ng mga glazed na gulay, ngunit hindi madaling makabisado ang pamamaraang ito. Upang maihatid ang resulta na iyong hinahanap, kailangan mong makuha ang mga proporsyon ng tubig at asukal nang tama.
Eksaktong ipinapakita ni Thomas Keller kung paano ito gawin sa isang simple at madaling sundan na format.
Ang kumplikadong matamis na lasa ng glazed carrots ay isang perpektong paraan upang ma-convert ang isang tao sa isang taong mahilig kumain ng mga gulay.
Pureeing gulay
Mahilig ako sa mashed patatas, at naisip ko na alam ko kung paano gawin ang mga ito. Hanggang sa nakita ko silang pinaghahandaan ni Thomas. Ito ay isang masterclass, sa totoo lang.
Kung gaano karaming mantikilya at cream ang naidagdag niya ay mamangha ka.
Sa kasamaang palad para sa akin, ang nagresultang magandang ulam ay masyadong mataas sa mga calorie, kaya labis akong nasiyahan na ipinakita niya sa akin kung paano gumawa din ng mashed patatas.
Pag-ihaw at pagbe-bake ng mga gulay sa paraang Thomas Keller.
Wala akong masyadong natutunan sa bahaging ito ng kurso bilang isang taong nagluluto sa loob ng 40-plus na taon. Ngunit, maliwanag sa mga komentong nai-post ng ibang mga gumagamit na maraming mga mag-aaral ang gumawa nito.
Kapansin-pansin, nakakuha ako ng magandang tip sa litson dito, ngunit ito ay nai-post sa mga komento ng isa pang estudyante.
Isa iyon sa mga pinakamagandang bagay tungkol sa pagkuha ng mga kurso sa Masterclass.com. Magkakaroon ka ng access sa isang nakakaengganyong grupo ng iba pang mga mag-aaral, anuman ang kursong kukunin mo.
Upang gawing napakadaling makuha ang anumang mga tanong na iyong nasagot, ang website, feedback, at pasilidad ng oras ng opisina ay pinagsama.
Isang masterclass sa pagluluto ng mga itlog
Hindi mo matalo ang mga itlog. Ang mga ito ay isa sa mga pinaka-malusog na pagkain sa paligid para sa iyong mga calorie. Mahal ko sila, at maliwanag na si Thomas Keller ay isa ring pangunahing tagahanga sa kanila.
Actually, I'd go as far as to suggest he's passionate about them. Alam niya kung paano makuha ang pinakamahusay sa kanila, talaga.
Ipinapakita sa iyo ni Keller kung paano gawin ang lahat ng klasikong pagkaing itlog sa pamamagitan ng 9 na video. Kabilang dito ang mayonesa, creme Anglaise (custard), meringue, hollandaise sauce, at magagandang omelet.
Kakatwa, kapag gumagawa siya ng omelet, ginagamit niya ang oven pati na rin ang kawali.
Sinubukan ko ito at nagustuhan ko ang texture na ginawa nito, kaya sulit na subukan ito nang mag-isa. Abangan ang kanyang kamangha-manghang tip para sa paggawa ng clarified butter kapag ginawa mo ang segment na ito.
Paggawa ng masarap na sariwang pasta dish
Ito ang bahagi ng kurso na pinakanagustuhan ko, bilang isang malaking tagahanga ng pasta at gnocchi. Maliwanag, ito rin ay isang bagay na gusto ni Keller.
Dadalhin ka niya sa paglikha ng perpektong kuwarta at pagkatapos ay ginagamit ito upang gumawa ng 6 na tipikal na pasta dish. Ang lahat ay napakabilis at simpleng gawin gamit ang mga sariwang sangkap.
Mula nang matutunan kong gumawa ng Agnolotti, hindi na ako lumingon pa. Ito ang pinakamahusay na pasta na gamitin kung gusto mo ng saucy dish.
Nahuhuli at pinapanatili nito ang sarsa kahit papaano, na nangangahulugang ang bawat subo ay kasing sarap ng huli.
Mga masterclass na dessert recipe: lemon tart na may pine-nut crust
Mula noong 1980s, si Chef Keller ay gumagawa ng lemon tarts para sa kanyang mga kliyente. Ito ay, predictably, isang paborito pa rin.
Ang isang magandang twist sa klasikong recipe na ito ay ang pine nut crust, isa na tiyak kong susubukan, lalo na dahil ang kuwarta ay madaling ma-freeze.
Kaakit-akit din ang kanyang proseso ng paggawa ng pastry para sa crust na ito. Ito ay isang pamamaraan na hindi ko pa nakita; ito ay napaka-direkta ngunit napaka-epektibo.
Mabuti na rin na hindi mo na kailangang igulong ito, at matalino rin ang paraan ng paggamit niya ng salamin para maayos ang selyo.
Pan Roasting: Monkfish Tail With Beurre Rouge
Gustung-gusto ko ang monkfish. Ito ay isa sa mga isda na malakas at napaka-makalaman sa laman at napakahusay na iniihaw.
Isa sa mga paborito ko ay monkfish. Hindi pa ako naalok ng pagkakataong subukan ang pagkaing ito. Ngunit sa susunod na may mga kaibigan ako sa hapunan, tiyak na susubukan kong lutuin ito.
Ito ay isang mahusay na tip mula kay Thomas upang bumili ng isang buntot na pare-pareho sa laki. Gaya ng kanyang mungkahi, kapag aalisin ito pagkatapos maluto, salo ito ng marahan upang hindi masaktan ang karne.
Nagsisimula si Chef Keller sa pamamagitan ng pagpapakita sa iyo ng pinakamahusay na paraan upang gumawa ng sarsa na may mantikilya. Ito ay isang napakagandang maraming nalalaman na sarsa na maaaring gamitin upang gawing kakaiba ang mga pagkaing lahat ng uri.
Nagustuhan ko ang paraan ng pagpapakita niya kung paano gumamit ng iba't ibang halamang gamot at pampalasa upang akma sa iyong pangunahing sangkap sa mga lasa.
Pagbe-bake: Salt-baked branzino na may Fennel at Red Pepper Vinaigrette
Kung ang isang buong isda na nababalutan ng asin ay hindi pa naiihaw, kailangan mo lang. Ito ang pinakamahusay na paraan upang matikman ang tunay na lasa ng anumang isda.
Nagustuhan ko ang paraan ng paglalarawan niya kung paano malalaman kung mayroon kang sapat na mga puti ng itlog sa iyong asin upang bigyan ang iyong isda ng takip na hindi tinatagusan ng hangin.
Ang kanyang mala-tula na paglalarawan ay ginagawang sobrang simple ang pag-alala sa mahusay na tip sa pagluluto na ito.
Ito ay isa lamang halimbawa kung bakit ang isang mahusay na guro ay si Thomas Keller. Mukhang magiging espesyal din ang red pepper vinaigrette.
Gayunpaman, gusto kong makita kung paano niya nagawang bawasan ang katas ng pulang paminta. Labis akong nagdududa na mabibili ko ito sa alinman sa mga tindahang malapit sa akin.
Butter-poached lobster na may Macaroni at Keso
Ang espesyal na ulam na ito ay isang klasiko mula kay Thomas Keller. Ang kanyang award-winning na Michelin-starred restaurant, The French Laundry, ito ay isa sa pinakasikat.
Pero aaminin ko, noong una kong makita ito, medyo natigilan ako. Ang pag-iisip na pakasalan ang isang mamahaling luxury ingredient na may macaroni cheese na parang lobster ay tila nakakabaliw.
Kaya, kung gaano kaakit-akit ang tapos na ulam, nagulat ako.
Ang pagluluto niya ng lobster habang nabubuhay pa ang isang bagay na pinaghirapan ko habang pinapanood ang video na ito.
Ito ay, siyempre, kung ano mismo ang mangyayari kapag nag-order ka ng lobster sa isang restaurant, kaya hindi ko alam kung bakit ito nagalit sa akin nang labis.
Pero, oo, sapat na iyon para iparamdam sa akin na kailangan mo ring matauhan.
Inihaw na seafood sa oven: shrimp scampi
Ang kamangha-manghang ngunit napakadaling lutuin na recipe ng shellfish ay isang natutunan ni Thomas mula kay Joseph, ang kanyang nakatatandang kapatid.
Ito ay magiging isang magandang starter, talaga. Ito ay isang ulam na maaari mong lutuin nang maaga at pagkatapos ay mabilis na palamigin.
Kakailanganin mo lang itong ilagay sa oven kapag dumating na ang iyong mga bisita habang nag-e-enjoy ka sa inumin bago ang hapunan kasama nila.
Ang apple pie ni Thomas Keller na may mantika na crust
Ang paborito ko sa mga recipe ng masterclass ng dessert ni Thomas Keller ay ang isang ito, sa ngayon. Ang aking Nan ay gumawa ng napakagandang apple pie sa isang plato, ang makalumang paraan.
Ang buong pamilya ay nasiyahan dito, at, walang pakinabang, karamihan sa amin ay gumugol ng ilang oras sa pagsubok na gayahin ito.
Ngunit, nang gumawa ako ng mantika na crust para kay Chef Keller, nakuha ko ang pinakamalapit na nagawa ko. Katulad ang lasa nito sa pie crust ko sa Nan's.
Ngunit ang pagpuno, sa kasamaang-palad, ay hindi sa aking panlasa. Kaya, gagamitin ko ang aking karaniwang recipe sa susunod na gagawin ko ito.
Marahil ay magdagdag ako ng banilya, bagaman, tulad ng ginawa ni Thomas. Ang malikhaing paraan ng paggawa niya ng kaakit-akit na lattice pie cover, magugustuhan mo ito.
Ang kanyang rolling technique para sa pastry ay hindi kapani-paniwala, masyadong. Ang maginoo na solusyon ay wala kahit saan malapit bilang magulo.
Narito ang mga diskarte sa pagluluto na maaari mong kunin kapag pinanood mo ang video na ito ng recipe ng Thomas Keller:
Isang matalinong paraan upang ilunsad ang anumang pastry
Paano ipasok ang iyong pastry sa ulam nang hindi ito binabanat o binibigyang diin
Paano gumamit ng bake-stone para sa iyong blind bake
Isang madaling paraan upang makuha ang iyong baking beans mula sa pastry case
Isang matalinong paraan upang bigyan ang apple pie ng pagpuno ng isang kawili-wiling texture
Paano siguraduhin na ang iyong pie ay hawak ang hugis nito kapag pinutol
Gumamit ng mga puti ng itlog upang bigyan ang iyong pie ng mas matamis na pagtatapos
Ang Masterclass Workbook ni Thomas Keller
Ang listahan ng mga recipe ay kahanga-hanga. Ngunit walang tigil si Thomas Keller. Mayroong hindi bababa sa isang dosenang higit pang mga recipe sa kanyang mahusay na workbook.
Karamihan sa mga side dish, na perpekto dahil magagamit mo ang mga ito upang magdagdag ng interes sa pagkain para sa iyong mga kaibigan at pamilya na karaniwan mong inihahanda.
Sa madaling salita, sapat na mga recipe para hikayatin kang magluto ng mga kakaibang pagkain sa loob ng ilang linggo para sa iyong pamilya. Mga bagay tulad ng:
Nilagang gulay
Maitre d'hotel butter
Malunggay Cream
Mashed patatas
German potato salad
Mga adobo na pulang sibuyas
Arugula Salad
Ang isa pang magandang bagay tungkol sa workbook ni Thomas Keller ay ang pagkakaayos nito nang napakahusay. Ang mga sangkap, halimbawa, ay nakalista lahat sa pagkakasunud-sunod kung saan mo gagamitin ang mga ito.
Dagdag pa, upang lutuin ang bawat pagkain, mayroong isang listahan ng mga kagamitan na kakailanganin mong pagsamahin. Talagang natutuwa ako sa mga timeline, na isang magandang paraan upang mapanatili ang subaybayan at pag-coordinate.
Magkano ang halaga ng Masterclass ng Keller?
Ang programa ng pagtuturo ni Keller ay magagamit bilang isang isang beses na pagbili sa halagang $180, na kinabibilangan ng access sa iba pang mga masterclass, na binubuo ng mga nakaraang programa ng Keller. Upang mapakinabangan ang alok na ito, gamitin ang Masterclass Promo Code.
Sa subscription, mayroon kang access sa lahat Mga kurso ng 150 + sa MasterClass. Ang serbisyo ng subscription ay nagbibigay ng higit pang mga benepisyo, habang ang Single Pass ay isang mas abot-kayang opsyon para sa mga gusto lang ng mga klase ni Keller.
Mga Testimonial ng Gumagamit ng Thomas Keller Masterclass
Gustung-gusto ko at nasisiyahan sa pagluluto ngunit ang maliliit na tip na natutunan ko ngayon ay malamang na gawing posible ang pagiging perpekto. Kahanga-hangang magkaroon ng isang guro tulad ni Mr. Keller. -EVELYN D.
Ang paborito kong Chef sa isang milya ng bansa!! Napakasaya na magkaroon ng isa pang pagkakataon na makasama ka sa aking kusina! -Kelli D.
Si Thomas Keller ay isang Amerikanong chef, restaurateur, at manunulat ng cookbook. Itinatag niya ang The French Laundry restaurant sa Yountville, California, na nanalo ng maraming parangal mula sa James Beard Foundation.
🤔 Ano ang itinuturo ni Thomas Keller?
Itinuro ni Keller ang mga paraan upang maggisa, mag-pan, mag-ihaw sa oven, mag-braise, magprito, mag-ihaw, at piliin ang pinakamagandang hiwa ng karne na ginagamit sa kanyang restaurant. Inihayag din niya ang tamang paraan upang gawin ang mga stock at sarsa na mahalaga sa kanyang mga kusina sa restaurant.
✅ Nagbibigay ba ang Thomas Keller Masterclass ng workbook?
Oo, nagbibigay ang Thomas Keller Masterclass ng workbook. Mayroong hindi bababa sa isang dosenang higit pang mga recipe sa kanyang mahusay na workbook.
🙋♂️ Magkano ang Masterclass ni Keller?
Ang coaching program ni Keller ay available bilang isang beses na pagbili sa halagang $90 kasama lang ang kanyang mga klase sa Single Pass. Mabibili rin ang mga ito sa halagang $180 kada taon sa isang serbisyo ng subscription, na kinabibilangan ng access sa iba pang mga masterclass, na binubuo ng mga nakaraang programa ng Keller.
💁Ano ang MasterClass?
Ang MasterClass ay ang streaming platform na ginagawang posible para sa sinuman na manood o makinig sa daan-daang mga aralin sa video na itinuro ng 100+ na pinakamahusay sa mundo.
🤷♀️ Paano gumagana ang 30-araw na garantiya?
Ang kanilang layunin ay upang matiyak na mayroon kang pinakamahusay na karanasan sa pag-aaral na posible. Kung hindi para sa iyo ang MasterClass, pagkatapos ay i-email sila sa loob ng 30 araw mula sa petsa na binili mo ang iyong subscription, at mag-aalok sila ng buong refund.
Bakit gusto ko ang Masterclass ni Thomas Keller?
Medyo mahabang kurso iyon. Ito ay hindi kasing haba ng una niya, ngunit ito ay medyo detalyado pa rin. Ito ay dahil napupunta siya sa isang mahusay na detalye kapag si Thomas Keller ay nag-lecture, na isang napakagandang bagay para sa paksang ito.
Hindi pa ako nakapagluto ng anumang bagay na tulad ng nilagang maikling tadyang, halimbawa, kaya kailangan ko ang bawat tip para sa recipe na iyon na inilagay niya sa 40 minutong video.
Sinasaklaw niya ang kailangan mong malaman kapag tinuruan ka niya ng recipe o proseso ng pagluluto.
Naglalaan si Thomas ng oras upang ilarawan kung paano, bago lutuin, iimbak, gupitin, o bihisan ang karne, gayundin kung paano ito ihain.
Isang Halaga Para sa Kursong Pagluluto ng Pera
Ito ay isang mahusay na kurso sa pagluluto sa pangkalahatan. Magiging posible para sa kahit na napakaraming chef na matuto ng maraming mula kay Thomas Keller. Ang 6 na oras at 35-video na kursong ito ay nag-aalok sa iyo ng maraming data sa halagang $90.
Walang alinlangan na malaki ang nakuha ko mula sa pag-atras at pag-aaral o muling pag-aaral ng ilan sa mga batayan ni Thomas Keller.
Pabilisin ang proseso ng pag-aaral.
Kung medyo naantala ka sa tagal ng kurso, huwag na. Maaari mong laktawan ang intro at panoorin ang karamihan sa kanila sa 1.5 o double velocity nang mabilis.
Dagdag pa, napakasimpleng isawsaw sa loob at labas ng mga ito bilang masterclass.com inilatag ang mga kurso.
Maaari kang matuto ng maraming sa isang napakaikling panahon sa pamamagitan ng paggamit ng mga ito. Ito ay isang format na gustong-gusto ko, kaya naman binili ko ang masterclass.com all-access pass, gaya ng sinabi ko kanina.
Naging posible ito para sa akin na kunin ang lahat ng mga klase sa pagluluto, pati na rin ang improv, acting, sports, at mga kasanayan sa buhay na madalas kong sinasalihan.
Si Aishwar Babber ay isang masigasig na blogger at isang digital marketer. Mahilig siyang makipag-usap at mag-blog tungkol sa pinakabagong teknolohiya at mga gadget, na nag-uudyok sa kanya na tumakbo GizmoBase. Siya ay kasalukuyang nagsasanay sa kanyang digital marketing, SEO, at SMO na kadalubhasaan bilang isang full-time na marketer sa iba't ibang mga proyekto. Siya ay isang aktibong mamumuhunan sa AffiliateBay. Mahahanap mo siya sa kaba, Instagram & Facebook.
Thomas Keller Masterclass Reddit: