Revue de la Masterclass Dominique Ansel 2024 : est-ce pour vous ?

Vous en avez assez des mêmes vieilles pâtisseries ? Vous souhaitez apprendre à réaliser des desserts aussi innovants que délicieux ?

C'est tout l'objet de la Masterclass de Dominique Ansel. Il est passé maître dans l'art de préparer d'incroyables pâtisseries au goût d'art.

La Masterclass de Dominique Ansel n'est pas seulement un cours, c'est comme un voyage amusant qui vous apprend à préparer de délicieuses friandises.

Alors plongeons-nous dans le vif du sujet, commençons à créer de savoureux souvenirs et découvrons si cette Masterclass est faite pour vous.

Résultat final :

La Masterclass de Dominique Ansel propose un voyage captivant dans le monde de la pâtisserie, mêlant son expertise et son approche innovante. Avec des cours clairs et concis, Ansel démystifie les techniques complexes, les rendant accessibles aussi bien aux boulangers débutants qu'aguerris.

Le cours couvre un spectre de sujets, des compétences fondamentales aux créations d'avant-garde, offrant une formation complète en pâtisserie.

Le style d'enseignement engageant et les anecdotes personnelles d'Ansel ajoutent une touche agréable à l'expérience d'apprentissage. Les valeurs de production élevées de la Masterclass améliorent les aspects visuels et auditifs, ce qui en fait une entreprise immersive et agréable.

Je recommande vivement la Masterclass de Dominique Ansel à tous ceux qui cherchent à améliorer leurs compétences en pâtisserie, car il combine harmonieusement inspiration et connaissances pratiques pour un voyage culinaire enrichissant.

Revue de la Masterclass Dominique Ansel : Pouvez-vous être un maître boulanger ? 

La Masterclass Dominique Ansel comporte 15 modules, d'une durée de 3 à 15 minutes. Le cours dure quelques heures et est divisé en quinze sections : cahiers, devoirs et forums où les étudiants peuvent se rencontrer et discuter.

La qualité de la production de Masterclass me rappelle un original de Netflix. Animé, de haute qualité, avec de belles éditions et décors. Jetez un œil à certaines de nos balises préférées ci-dessous pour avoir une idée de la qualité :

La masterclass avec Dominique Ansel n'était pas ce à quoi je m'attendais. Je pensais qu'il se concentrerait sur la réalisation de différents gâteaux, comme des pâtes brisées, des feuilletés et des pâtisseries pointues.

C'était idiot de ma part de supposer que ce professeur se concentre uniquement sur les pâtisseries françaises. En réalité, ils proposent une variété de délicieux gâteaux, biscuits et desserts crémeux, tous courants dans la cuisine française.

Au cours de ce cours, vous apprendrez à préparer de nombreux plats français favoris. Cependant, la méthode de Dominique consistant à diviser chaque recette en ses composants lui permet de faire bien plus avec ce qu'il a appris. Vous pouvez par exemple réaliser divers autres desserts en utilisant le fond de gâteau au chocolat.

Retrouvez Dominique Ansel dans les médias

• Dominique sur Forbes
• Dominique Ansel Site officiel

Recettes de pâtisserie française par Dominique Ansel

Dominique Ansel, qui a grandi dans le nord de la France et a travaillé dès son plus jeune âge dans une boulangerie française traditionnelle, peut vous apprendre à préparer des gâteaux français classiques.

Mini-cakes - Il ne faut que 4 minutes pour cuisiner ces merveilleuses gourmandises, qui peuvent être dégustées avec un café ou comme dessert léger. Dominique donne les instructions et suggère de le conserver au réfrigérateur plusieurs jours. Chaque fois que des amis viennent prendre un café, je m’assure qu’ils puissent profiter d’une friandise à tout moment.

Cake aux fruits à la française :  Dominique détaille les étapes pour créer de délicieuses tartes aux fruits à la française avec un gommage parfait, de la crème pâtissière française et des fruits surgelés. La manière dont vous enseignerez ce cours vous permettra de réaliser des gâteaux diversifiés à base de fruits.

Une teinte tarte aux pommes moderne – Une tarte aux pommes française avec des touches décoratives. Laissez la peau pour la couleur et la texture, mais coupez-la finement. Assurez-vous d’éplucher propre et tranchant. Je suis maladroit, donc je ne peux pas imaginer en utiliser un, mais c'est quand même très intelligent.

Un gâteau aux fraises français classique : J'ai toujours aimé le look du gâteau aux fraises français, mais je n'ai jamais su couper et disposer les fruits pour préserver la finition décorative classique. Maintenant je le fais et c'est plus facile que vous ne le pensez.

Une base de génoise sans gluten : Cette base éponge extra fine est belle en soi, mais encore meilleure lorsqu'elle est utilisée comme suggéré par Dominique. La préparation prend un certain temps, donc je n'imagine pas les utiliser beaucoup, mais je sais que certains cuisiniers les utilisent pour réaliser toutes sortes de desserts. Suivez les conseils de Dominique sur l'utilisation des seuils. C'est une suggestion simple et délicieuse.

Un beau gâteau au chocolat et au chocolat : De loin ma recette préférée, ce formidable gâteau glacé est une façon fantastique de terminer un repas. Cela a provoqué un peu d'enthousiasme lorsque j'ai assisté à un brunch pour le jour du mariage d'un ami.

Mini meringue suisse : Je ne suis pas du tout fan de Meringue, mais j'ai adoré ces pépites glacées, et étrangement collantes. Ce sont actuellement mes décorations préférées.

Chocolats classiques : Faire des chocolats est le moyen idéal pour éviter de nombreuses crèmes au café. Dominique vous montre tous les trucs et astuces du métier. J'ai déjà réalisé quelques sets et je les ai offerts. C'est beaucoup plus facile qu'on ne le pense quand cela prend un peu de temps.

Croissants complètement légers et moelleux : Malheureusement, je dois encore maîtriser cela à 100 %. Mais avec l'aide de Dominique, j'ai déjà réalisé des croissants passables. Ils savent mieux que ceux achetés en magasin, mais ils sont imparfaits. Comme Dominique l'explique à la fin de sa vidéo, il est pourtant très courant de faire des croissants.

Apprenez à réaliser des desserts inspirés du style de Dominique Ansel

Cela couvre les plats que vous apprendrez à cuisiner, mais la navigation dans les vidéos vous apprendra de nombreuses nouvelles compétences, astuces et techniques que vous utiliserez quotidiennement. Je l’ai certainement fait.

Voici quelques points saillants de ce que vous apprendrez en classe, mais il ne s’agit en aucun cas d’une liste exhaustive :

Comment faire un bol de beurre à la vanille : Ce plat de cuisson polyvalent peut être utilisé pour divers plats.

Comment faire une tarte à la pâtisserie :  J'ai toujours eu du mal à faire une bonne crème pâtissière, car elle s'avère trop glissante et coulante. Cependant, ce n'est plus le cas, grâce à cette méthode de Dominique, j'obtiens toujours des résultats parfaits.

Une confiture de fraises rapide pour les tartes :  Non seulement la préparation rapide de confitures est bénéfique pour les desserts, mais j'ai également utilisé cette technique pour créer une sauce aux canneberges et aux myrtilles pour un dîner de dinde que j'ai préparé.

Pour préparer la mousse au chocolat française parfaite :  Cette leçon est longue car Dominique fournit de nombreux conseils supplémentaires pour cette recette. Une de ces astuces est d’assaisonner le lait avant de réaliser la ganache.

Tempérer le chocolat : Si vous souhaitez réaliser vos propres bonbons, il est important de savoir bien tempérer le chocolat. Après avoir regardé sa vidéo sur le chocolat, j'ai finalement réalisé que même une seule goutte d'eau pouvait abîmer le chocolat.

Comment laminer la pâte : La clé pour obtenir les meilleurs croissants est un bon laminage. Si vous l'avez bien appris, vous pouvez l'utiliser pour réaliser toutes sortes de pâtes à gâteaux, dont le Mille-Feuille.

Comment cuisiner "préparé": Je suis un chef désordonné, c'est le moins qu'on puisse dire. Dominique m'a rappelé les bienfaits de la cuisine française, ce qui m'a permis d'être beaucoup mieux organisé et d'obtenir de meilleurs résultats.

Comment canaliser : La canalisation est une compétence que je ne maîtrise jamais vraiment. Dans de rares cas, je l'ai fait, cela a généralement fait un terrible gâchis. Pour moi, les sifflets de Dominique étaient indispensables. Pendant la leçon, il vous explique comment placer le bout du sac au bon endroit et le tenir pour vous donner un maximum de contrôle.

Créez un glaçage permanent pour pâtisserie française : Un bon glaçage est crucial pour faire des gâteaux français. Sans cela, les fruits disparaîtront rapidement. Dominique explique comment fabriquer et conserver le vernis pour une utilisation future.

Connaître le secret du célèbre CRONUT® : Dominique a toujours été un leader créatif et souhaite que ses étudiants soient également des leaders créatifs. Lors de sa masterclass, il explique comment sortir des sentiers battus et suggère des associations de saveurs et de textures. Bref, il souhaite que vous créiez vos propres chefs-d'œuvre comme lui. J'étais intrigué de savoir comment est né son célèbre CRONUT®.

Laissez Dominique devenir un cuisinier plus créatif.

« Nous pouvons contribuer de plus en plus au monde de l’alimentation si nous pensons différemment. » – Dominique Ansel – Masterclass de cours de français.

Dominique encourage ses élèves à utiliser leur culture et leur expérience culinaires pour créer de nouveaux gâteaux intéressants.

Je n'ai pas encore de produit fini. Mais je travaille sur un gâteau au miel, à l'orange et à la cannelle, inspiré de la façon dont les peuples du Sud servent des oranges marines fraîchement récoltées.

À propos du cahier de masterclass de Dominique Ansel 

Comme c'est typique pour La Masterclass cours, un cahier d’exercices est inclus avec votre achat. Cependant, à mon avis, le cahier de travail de Dominique Ansel pourrait être amélioré. J'ai suivi plusieurs cours de cuisine sur masterclass.com et j'ai remarqué que certains chefs étaient plus compétents que d'autres.

Les vidéos de cette classe n'ont pas de signets, ce qui rend difficile la révision du contenu. J'ai dû revoir la vidéo pour retrouver la partie qui explique comment sceller mes bonbons.

C'est d'autant plus étrange que Dominique a inclus des encadrés contextuels dans ses vidéos. Dans les sections importantes, il y a de petites zones de texte où vous pouvez observer et assimiler les points clés.

Apprenez à faire plus de vos ingrédients.

Ce sont les seules critiques mineures que j'ai à propos de ce cours ; cependant, il y avait bien plus que j’ai apprécié.

Dominique Ansel propose des trucs et astuces dans ses vidéos, notamment sur la façon d'utiliser des ingrédients coûteux. J'ai utilisé ses enseignements pour transformer des gousses de vanille jetées en poudre de vanille.

Est-ce que je recommande la Masterclass de Dominique Ansel ?

Je recommande fortement ce cours pour sa valeur. À seulement 90 $, vous apprendrez à préparer de fantastiques desserts et aurez accès au matériel de cours. Il s’agit d’un achat particulièrement fascinant si vous passez de l’achat de gâteaux français à la préparation des vôtres.

Si vous souhaitez suivre plus de cours chez MasterClass, achetez le pass accès complet à 180 $ pour économiser de l'argent.

"La nourriture est une nécessité, mais la pâtisserie et le dessert sont toujours une option, pour moi, la pâtisserie a une relation très émotionnelle avec les gens, et transmettre les bases de la confiserie est une combinaison de science et d'art", a-t-il déclaré. Ansel dans un communiqué.

"Ce cours n'est pas un cours typique, il vous fera penser différemment à l'alimentation et à la cuisine."

Après avoir appris du chef ce qui fait un croissant parfait et feuilleté (comme mentionné ci-dessus), il est difficile d'en déguster un sans passer mentalement en revue la liste de contrôle des points importants.

• Essayez-le ! La séparation des couches d'un croissant doit être clairement visible.
• Un croissant ne doit pas être trop dense. Si vous le buvez, il devrait avoir l'air léger et moelleux.
• Si vous coupez un croissant, vous devriez entendre un bruit de craquement (utilisez uniquement un couteau dentelé pour ne pas écraser ces couches squameuses).
• Sentez ce croissant avant de le mâcher. Doit pouvoir obtenir du beurre et de la levure. Vous ne devriez pas vous sentir trop en colère.
• L'intérieur d'un croissant doit être rempli comme un nid d'abeille avec de l'air emprisonné.
• "Si vous mangez un croissant, vous ne pouvez pas cacher les preuves", explique Ansel. "C'est comme tuer un croissant, il y a des pellicules partout."

Bien plus que des vidéos

Comme pour toutes les autres MasterClasses, vous pouvez accéder à un livre de recettes et prendre des notes. Avec plus de 50 pages, ce livre de recettes est le compagnon idéal pour cours.

Vous trouverez ici toutes les recettes et notes essentielles de Dominic ainsi que le calendrier des recettes. Ces délais sont importants car certaines recettes peuvent prendre plusieurs jours.

De plus, l'interaction entre les étudiants et Dominique Ansel est un atout précieux pour ce cours. Vous pouvez déposer vos questions et photos sur la plateforme MasterClass et attendre la réponse de Dominique Ansel.

Plans de tarification

Vous pouvez acheter une Masterclass de deux manières : une seule Masterclass et une Laissez-passer tout accès pour l'un des gourous de la plate-forme.

• Masterclass unique:$90
• Pass All-Access: 180 $ par année

Le All-Access Pass est pratique lorsque vous souhaitez suivre plus d'une Masterclass, il n'y a donc aucune limite sur le nombre de Masterclass sur le All-Access Pass. Vous pouvez également acheter ce pass avec un Code promotionnel de la classe de maître.

A 30 jours garantie de remboursement est également disponible pour tout Examen de la classe de maître de Dominique Ansel forfaits que vous achetez. Vous obtiendrez un remboursement complet si vous n'êtes pas satisfait de leurs services.

Liens rapides:

• Critique de Carlos Santana MasterClass
• Revue de Will Wright MasterClass
• Critique de la Masterclass James Suckling

FAQ

Applications mobiles : accédez à Spike Lee Masterclass lors de vos déplacements

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Conclusion

Dominique Ansel La Master Class est un cours qui vaut la peine d'être suivi. À travers de nombreux articles et recettes, vous apprendrez des techniques qui peuvent améliorer vos compétences culinaires à un niveau supérieur.

À mon avis, la Masterclass Review de Dominique Ansel est un projet impressionnant qui va révolutionner l'enseignement culinaire. Visitez leur site Internet pour découvrir de nouveaux plats que vous allez adorer !