Thomas Keller Masterclass Review 2024 | Vad kan du lära dig av det?

Har du någonsin undrat hur det är att lära sig matlagning av en mästerkock? Jag provade Thomas Kellers mästarklass, och låt mig säga dig, det är en gamechanger för alla som älskar att laga mat!

Oavsett om du är ny i köket eller om du har lagat mat i flera år har den här kursen något för alla. Thomas Keller, en känd kock, delar med sig av sina hemligheter och tips på ett sätt som är lätt att förstå och roligt att följa.

Hans lektioner är späckade med praktiska råd, och du kan se hans passion för matlagning i varje video. Sättet han förklarar saker på, från grundläggande tekniker till snygga rätter, får dig att känna att du är där i hans kök.

Om du är nyfiken på om detta Masterclass är värt det, fortsätt läsa för min ärliga recension. Låt oss dyka in i vad som gör Thomas Kellers matlagningslektioner så speciella!

Thomas Keller Masterclass Sammanfattning

Är det riktigt bra?

Om du inte är bekant med MasterClass är det ett företag som samarbetar med välkända myndigheter för att generera online flerdelade föreläsningar om en mängd olika ämnen.

Hela listan med instruktörer är anmärkningsvärd och mångsidig, med seminarier som erbjuds av anmärkningsvärda personer som t.ex Stephen Curry, Martin Scorseseoch Gordon Ramsay, För att nämna några.

Tidigare kunde du köpa varje "Masterclass" separat, men nu måste du prenumerera för att få tillgång till hela kurskatalogen.

Masterclassen är uppdelad i en totalt sexton segment. Varje avsnitt innehåller en video där Aaron instruerar om ett specifikt ämne, samt en motsvarande PDF-nedladdning.

Längden på varje video sträcker sig från fem minuter till trettiofem minuter, med vissa ämnen som delas upp i många filmer. Avsnittet om bringan är det mest omfattande och består av fem distinkta underavdelningar.

På kursbeskrivningssidan på MasterClass hemsida hittar du en kort beskrivning av varje enskild lektion som du kan läsa.

Ämnen som tas upp i klassen kan vara indelade i tre kategorier: teori, recept för faktisk användning och teman av allmänt intresse.

Om du redan har sett hans webbserie kommer recepten att se bekanta ut för dig, men de kommer att ge mycket mer information än tidigare. Du får en djupgående förklaring av hur Aaron tillagar fläskrumpa, fläskrevben, biff och naturligtvis bringan.

Det finns också en stor mängd teori som omfattar urval av kött, ved, eld och rök, samt arbete med offsetrökare.

Introduktion till din nya matlagningscoach – Thomas Keller Masterclass Review

Thomas Keller är en amerikansk kock, krögare och kokboksförfattare. Han grundade restaurangen The French Laundry i Yountville, Kalifornien, som vann flera utmärkelser från James Beard Foundation.

Restaurangen vinner konsekvent listan över de 50 bästa restaurangerna i världen. Han har vunnit tre stjärnor från Michelinguiden för sin restaurang Per Se, tre för The French Laundry och en för Bouchon.

Välkommen till Thomas Kellers matlagningsmästarkurs

Keller lär ut sätt att sautera, panna, steka i ugnen, bräsera, steka, grilla och välja den bästa köttbiten som används i hans restaurang. Han avslöjar också det rätta sättet att göra fonderna och såserna, som är väsentliga i hans restaurangkök.

Dessa icke-vegetabiliska rätter är nödvändiga för kockar i de flesta delar av världen men är också en fantastisk färdighet att ha för familjemiddagar och matlagning för gäster hemma.

Thomas Keller Masterclass Review – LEKTIONSPLANER

Kellers onlinecoaching har 22 klasser som beskriver de olika kulinariska teknikerna och processerna som används i hans kök.

Tid och temperatur är verkligen avgörande för matlagning, men tekniker och processer som används för att göra en måltid kan göra en enorm skillnad.

Keller lär ut alla tekniker som används i sin restaurang för att skapa läckra, saliverande måltider.

Kellers coachingprogram har fjorton klasser om sautering, bräsering och grillning av kött. Han specificerar sauterings- och bräseringstekniker för kyckling, fläsk och anka. Här är klasserna:

Stek kött – The Keller Way! 

Sauteing är en matlagningsmetod som använder en liten mängd olja i en panna och värmer upp pannan vid hög temperatur. Det används ofta för att laga kött. Stekning av kött görs genom att avglasa pannans rester för att göra en sås.

Kött är kärningrediensen i en icke-grön maträtt.

Det skiljer sig från vegetariska ingredienser eftersom det kräver marinering med rätt smaker vid rätt tidpunkt för att det ska bli gott. Keller lär ut det rätta sättet att steka, panna, steka, bräsera och grilla kött.

Kött bör tillagas väl med tillräckligt med smaker för att såser ska ha en användbar effekt, eftersom det inte kan kompensera för dåligt tillagad mat. Den måste tillagas på ett sådant sätt att den blir lättsmält men mättar smaklökarna.

Bräsering är en kombinerad tillagningsmetod som använder stekning vid höga temperaturer och tillagning vid låga temperaturer. Det innebär blandning av mat och vätska.

Klass 1: Beskrivning

Keller är tillbaka för ännu ett Masterclass-program med nya tekniker direkt från sina restaurangkök om hur man lagar kött och pryder det med såser och buljonger för att göra en fantastisk måltid.

Hans filosofi ligger i att förstå och njuta av de tekniker och processer som används för att laga mat, såväl som den tid och temperatur som används för korrekt tillagad mat, som anges i matlagningsmanualer.

Klass 2: Komma igång: Köttstyckningar och kvalitet

Köttbitar har kvaliteter som kan variera för nötkött, fläsk och fågel. Keller lär eleverna skillnaden mellan val och prima, marmorering, syftet med lufttorkning av kött, våtlagring och torrlagring.

Prime och val är beställningar av köttkvaliteter, från högsta till inte lika högt men ändå kvalitetskött. Marmorering visar fettet som finns i en köttbit mellan muskelfibrer.

En biff av hög kvalitet har mycket marmorering, och en mager styckning har mindre marmorering. Kött torkas i varm luft, vilket är den äldsta formen av köttkonservering.

Torr åldring består av att hänga köttbitar i det fria vid strax över frystemperaturen för att enzymerna ska bryta ner vävnader för att göra dem möra.

Våtlagring består av vakuumförseglat kött, där åldring sker under hela kötttransporten från leverans till marknad.

Keller går in på djupet i dessa ämnen eftersom de utgör grunden för att kontrollera kvaliteten på kött, och kvalitet är allt.

Klass 3: Sauté: Kyckling Paillard

Thomas Keller lär eleverna sin paillardteknik för att sautera kyckling genom en lätt maträtt avslutad med en saute.

Tekniken går ut på att göra tunna snitt av kyckling saute för att göra det mer effektivt nå insidan av kycklingen genom att dunka proteinet.

Klass 4: Sauté: Wienerschnitzel

Keller använder kalvköttsrundor för att lära sina elever tekniker för att få ett luftigt, knaprigt lager av panering. Den kan användas för att göra läckra kotletter med ett fint lager panering ovanpå för att ge en krispig smak.

Han berättar också för dem hur de ska uppnå rätt krydda och ger en utsökt smak till köttet.

Klass 5: Stekt kyckling

Keller lär eleverna hur man gör friterad kyckling som serveras på sin restaurang. Han fokuserar på rätt kycklingsnitt och saltar kycklingen för att steka kycklingbiten.

Att salta kyckling gör den mjuk och smakrik. Rätt saltlake krävs för kycklingen.

Att steka ordentligt kräver en förståelse för temperaturen och tiden det skulle ta att tillaga kycklingen.

Klass 6: Teknik: Ugnsrostning Översikt

Keller ger en översikt över köttet som eleverna steker i de kommande tre klasserna, som är tre stycken nötkött, två stycken lamm och en kyckling.

Han lär ut hur man kalibrerar ugnen och kravet på att få proteiner till rätt temperatur för att rosta dem ordentligt.

Klass 7: Pannrostning: Ankbröst

Keller lär eleverna sin pannstekningsteknik för Pekin-ankbröst, till exempel hur man återger fettet för krispig hud och uppnår den perfekta medium-rare finishen.

Han lär också ut hur man gör en honungs-orange gastriquesås för en sötsur finish.

Klass 8: Pannrostning: Côte de Bœuf

Keller betraktar côte de bœuf, eller revbensbiff, som en festrätt byggd för att delas. Det är nötkött slitet från revbenen på boskap. Den kan ha revbensben fästa och avlägsnade.

Keller lär eleverna hur man lufttorkar, trussar och steker en revbensbiff och hur man gör ett maître d'hôtel-smör för att blomstra.

Klass 9: Ugnsstekning: Kyckling

Keller beskriver ugnsstekt kyckling som sitt första val för sin "sista måltid". Keller lär eleverna hur man steker kyckling i en ugn.

Keller förklarar fördelarna med att ta med och lufttorka och lär ut sätt att grilla och steka en kyckling i en enda gryta med grönsaker. Lufttorkning används för konservering av kött.

Klass 10: Ugnsrostning: Blowtorch Prime Rib Roast

Huvudingrediensen är en revbensstek som uppnås med en propanblåslampa. Kellers teknik för en högrevsstek, som är den bästa revbensstek som tillagas till en jämn medium sällsynthet i varje skiva, ger en mycket läcker tung måltid.

Klass 11: Teknik: Bräsering och bräsering à la Matignon

Thomas Keller lär eleverna principerna för bräsering och rollen av mirepoix, marinering och Matignon för att göra köttbitar smakrika och saliverande.

Mirepoix är en smakbas för kött gjort av tärnade grönsaker. Matignon är en mirepoix där grönsaker blandas snarare än tärnas.

Keller fördjupar sig djupt i principerna bakom beredningen av smakbaser för bräseringsprocessen.

Klass 12: Bräsering: Pork Shoulder à la Matignon

Processer för hur man trussar, steker och ugnsbräser en fläskaxel à la Matignon med rotselleri, äpplen och lök i en traditionell gjutjärnscocotte beskrivs här.

Klass 13: Bräsering: Rödvinsbräserad Short Ribs

Keller lär eleverna hur man bräserar revben genom ett långsamt tillagat recept, vilket kräver lite tålamod men är väl värt den tid det tar att laga mat.

Processen som beskriver hur man gör en rödvinsmarinad, klarnar den så att den blir basen i såsen och reducerar den till en avslutande glasyr används för korta revben.

Klass 14: Grillning på Hibachi: biff, lammkotletter och kyckling

Keller lär eleverna sina tekniker för att grilla en mängd olika proteiner på en hibachi med spishäll. Att välja rätt bränsle och upprätthålla säkerheten vid grillning inomhus är en prioritet för kockar.

Lager och såser

Stock är en flytande arombas för såser. Köttbuljonger tillagas genom att köttet puttras i vatten. Mirepoix och Matignon tillsätts för smak.

Keller lär ut hur man gör de bästa köttbuljongerna. Kellers coaching har tre klasser på aktier. Här är klasserna:

Klass 15: Aktier, buljonger och Jus: En översikt

Aktier är en nyckelfunktion i Kellers restauranger. Keller lär eleverna grunderna för lagertillverkning, ingredienser och tekniker som används för att göra aktier och bredare tillämpningar av lager i olika rätter.

Klass 16: Helstekt kalvfond

Keller lär ut hur man gör kalvfond av restaurangkvalitet med en tryckkokare, som blir basen i såser och recept, inklusive Brown Chicken Quick Sauce, som han lär sig att tillaga i en annan klass.

Klass 17: Lätt kycklingfond

Keller lär ut steg för att förbereda lätt kycklingbuljong genom att sjuda, klarna, sila och lagra den lätta kycklingbuljongen. Den används för att laga pasta och som bas för soppor och såser i hans restaurang.

Såser är flytande och halvfasta tillsatser som ger smak åt mat men som inte är en del av den tillagade måltiden i sig utan läggs inuti den och ovanpå den.

De är viktiga för att ge distinkta smaker till köttet och förstärka köttsmaken.

Kellers coaching har fyra klasser om såser och en avslutande klass med viss avskedsvisdom. Här är klasserna:

Klass 18: Såser: En översikt

Keller läser igenom definitionen av en sås och ger en översikt över några av de vanligaste franska såserna som används i hans kök med deras proteinpar.

Klass 19: Vinägrett, emulgerad vinägrett, sås vierge och picklad chowchowvinägrett

Keller lär ut hur man gör en mängd olika såser som basolja-och-vinägervinägrett, en krämig vinägrett emulgerad med rå äggula och senap, en sås Vierge och en chow-chow-vinägrett av grönsaker.

Grönsaker som används hackas och sylts innan såsen görs.

Klass 20: Velouté kyckling och såser Suprême, Allemande och Albufera

Med hjälp av den lätta kycklingfonden lär Keller ut beredningstekniker för att göra velouté. Han använder veloute för att göra tre fler mångsidiga såser.

Klass 21: Brun kyckling snabbsås och såschasseur

Keller utvecklade denna sås när han utvecklade The French Laundry. Keller lär ut hur man bygger smak genom att bryna kycklingdelar, karamellisera grönsaker, upprepade gånger glasera och omglasera, reducera och förtydliga.

Klass 22: Avslutande

Keller avslutar sina coachningsklasser och påminner eleverna om att ha tålamod, öva på de tekniker han lär ut och komma på sina egna sätt utifrån vad de har lärt sig i kursen.

Thomas Kellers mästarklass - En överblick

Detta är en av de längsta kurserna som finns på masterclass.com, på 6+ timmar, så du får mycket för pengarna. Men färdigställandet av alla videor är väl värt det.

Thomas Kellers tillvägagångssätt är att lära människor metoder snarare än att veta hur man förbereder särskilda recept. Han stärker sina elever så att vad de vill kan de laga mat.

När du tillämpar det han lär ut, oavsett vilket recept du följer, kan du få enastående resultat.

Det var definitivt fallet för mig. Keller har tagit min kunskap om ägg och hur man använder dem till en helt ny nivå, till exempel, och jag är nu säker på att jag kan göra och använda min egen pasta.

En lättnavigerad matlagningskurs!

Med en så bred kurs är det verkligen viktigt att enkelt kunna navigera i videorna. Jag ville gå tillbaka flera gånger och återkomma till några av råden och teknikerna. Du vill med all sannolikhet göra detsamma.

Lyckligtvis är videospelaren på masterclass.com intuitiv och enkel att använda. Det bokmärker varje video.

Detta gör det mycket enklare när du vill påminna dig själv om något för att hitta och titta på det relaterade avsnittet igen.

Detta är faktiskt ganska intressant för den här kursen. Tyvärr är arbetsboken inte perfekt.

De innehåller alla ingredienser och är lätta att följa. Men till skillnad från några av de andra kockarna på masterclass.com, i arbetsboken, har Thomas ingen ytterligare riktning.

Videorna innehåller de flesta av hans värdefulla tips och råd, så de måste vara lätta att följa.

Saker du får lära dig här!

Jag har kort listat de ämnen han tar upp nedan. För vissa ämnen tillhandahåller han 2 eller 3 videor, medan det för andra bara är en.

• Köksinredning – de verktyg du behöver och hur du väljer de rätta, tillsammans med en kortlista med viktiga ingredienser.
• Ingredienser – Keller förklarar hur han hämtar ingredienser av hög kvalitet.
• Big-Pot Blanching – denna matlagningsteknik demonstreras med vacker färsk sparris
• Glasning – för det här avsnittet visar Thomas hur du glaserar morötter
• Bräsering – Thomas demonstrerar denna matlagningsteknik genom att koka kronärtskockor
• Pureeing - den krämigaste purépotatisen du någonsin sett och välsmakande mosad palsternacka
• Betning – om du vill fånga de säsongsbetonade smakerna av grönsaker är det viktigt att lära sig att sylta
• Confitering – hur man anpassar detta traditionella sätt att konservera kött till grönsaker
• Rosta grönsaker – lär dig hur man pan-rostar zucchini
• Baka grönsaker – överraskande nog inte potatis, den här klassen handlar om att baka rödbetor
• Ägg - de här videorna täcker äggbaserade såser, maränger, hur man gör perfekta äggröra, pocherade och kokta ägg, omeletter och mycket mer.
• Pasta - hur man gör den perfekta degen skapa 5 vackra pasta- och gnocchirätter
• Framgångens sex discipliner – de sex saker du behöver göra för att kunna skapa vacker mat varje gång.

Köksutrustning du skulle behöva

Detta var totalt sett en mycket fördelaktig del av kursen. Thomas går in på mycket detaljer. Han lär dig till exempel hur du väljer rätt knivar och beskriver 3 olika metoder för att slipa dem.

För både hemmakockar och kockar är en kniv en nödvändig nödvändighet!

Så varför inte skaffa rätt? Du kan hitta den perfekta kniven för att skära nästan allt med detta Cangshan 6-delade kit!

Köksutrustningssegmentet i videorna om köksinstallationen var dock lite förvirrande till en början.

Han verkade föreslå ett stort utbud av kokkärl för dig att köpa. Men jag insåg när jag stannade och lyssnade att han inte rådde amatörkockar att köpa varenda sak.

Han ville bara säkerställa att hans elever hade en fullständig förståelse för vad som fanns tillgängligt och hur varje kastrull och kastrull kunde användas.

Jag kommer att kunna fatta ett mycket mer välgrundat beslut nästa gång jag ska shoppa nya köksredskap.

Ingredienser av Thomas Keller

För att vara ärlig så blev jag ganska besviken över hans video om att köpa ingredienser. Faktum är att allt han gjorde var att klargöra skillnaden mellan lokala, ekologiska och hållbara produkter.

Det handlade mer om hans teori om mat än att hjälpa dig köpa varor av god kvalitet.

Glasera morötter och bräsera kronärtskockor

Glaserade grönsaker ser och smakar bra, men det är inte lätt att bemästra denna teknik. För att leverera det resultat du söker måste du få rätt proportioner av vatten och socker.

Thomas Keller visar exakt hur man gör det i ett enkelt och lätt att följa format.

Glaserade morötters komplexa söta smak är ett perfekt sätt att omvandla någon till en person som älskar att äta grönsaker.

Puré grönsaker

Jag älskar potatismos, och jag trodde att jag visste hur man gör det. Det var tills jag såg dem förberedas av Thomas. Det är en mästarklass, faktiskt.

Hur mycket smör och grädde han lyckas tillsätta skulle förvåna dig.

Tyvärr för mig är den resulterande vackra rätten för kaloririk, så jag blev väldigt glad över att han visade mig hur man gör potatismos också.

Rosta och baka grönsaker på Thomas Kellers sätt.

Jag lärde mig inte mycket av den här delen av kursen som någon som har lagat mat i över 40 år. Men det framgår av kommentarerna från andra användare att många studenter har gjort det.

Intressant nog tog jag ett bra stektips här, men det postades i kommentarerna av en annan elev.

Det är en av de bästa sakerna med att ta kurser på Masterclass.com. Du kommer att ha tillgång till en engagerande grupp andra studenter, oavsett vilken kurs du läser.

För att göra det mycket enkelt att få alla frågor du har besvarat, slås webbplatsen, feedback och kontorstid samman.

En mästarklass i att koka ägg

Du kan inte vispa ägg. De är en av de mest hälsosamma livsmedel som finns för dina kalorier. Jag älskar dem, och det är uppenbart att Thomas Keller också är ett stort fan av dem.

Egentligen skulle jag gå så långt som att antyda att han brinner för dem. Han vet hur man får ut det bästa av dem, verkligen.

Keller visar hur du gör alla klassiska äggrätter genom 9 videor. Detta inkluderar majonnäs, creme Anglaise (vaniljsås), maräng, hollandaisesås och vackra omeletter.

Konstigt nog, när han skapar en omelett, använder han en ugn såväl som en panna.

Jag provade det och älskade konsistensen som det gjorde, så det är värt att prova på egen hand. Håll utkik efter hans fantastiska tips för att göra klarat smör när du gör detta segment.

Gör fantastiska färska pastarätter

Detta är den del av kursen som jag gillade mest, som ett stort fan av pasta och gnocchi. Det är klart att det också är något Keller älskar.

Han tar dig genom skapandet av den perfekta degen och använder den sedan för att göra 6 typiska pastarätter. Allt går väldigt snabbt och enkelt att göra med färska råvaror.

Sedan jag lärde mig att göra Agnolotti har jag inte tittat tillbaka. Detta är den bästa pastan att använda om du vill ha fräcka rätter.

Det fångar och håller såsen nära på något sätt, vilket betyder att varje munfull är lika god som den förra.

Masterclass dessertrecept: citrontårta med pinjenötsskorpa

Ända sedan 1980-talet har kocken Keller gjort citrontårtor till sina kunder. Det är, förutsägbart, fortfarande en favorit.

En trevlig twist på det här klassiska receptet är pinjenötskorpan, en som jag definitivt kommer att prova, särskilt eftersom degen kan frysas så lätt.

Fascinerande är också hans bakverksprocess för denna skorpa. Det är en teknik jag aldrig sett förut; det är väldigt enkelt men väldigt effektivt.

Det är också bra att du inte behöver kavla ut det, och sättet han använder glaset för att få tätningen rätt är också klokt.

Pannrostning: Marulksvans med Beurre Rouge

Jag älskar marulk. Det är en av de där fiskarna som är stark och väldigt köttig i köttet och som lämpar sig för stekning extremt bra.

En av mina favoriter är marulk. Jag har inte erbjudits en chans att prova den här rätten än. Men nästa gång jag har vänner på middag, ska jag verkligen försöka laga den.

Det var ett särskilt bra tips från Thomas att köpa en svans som är konsekvent i storlek. Som var hans förslag, när du tar bort det efter tillagning, trussa det försiktigt för att inte skada köttet.

Kocken Keller börjar med att visa dig det bästa sättet att göra en sås med smör. Detta är en vackert mångsidig sås som kan användas för att få rätter av alla slag att kännas lite unika.

Jag gillade hur han visade hur man använder olika örter och kryddor för att passa din huvudingrediens perfekt med smakerna.

Bakning: Saltbakad branzino med fänkål och rödpepparvinägrett

Om en hel fisk inkapslad i salt aldrig har rostats, då måste du bara. Det är det bästa sättet att smaka någon fisks sanna smak.

Jag gillade sättet han beskriver hur man avgör om du har tillräckligt med äggvita i saltet för att ge din fisk ett lufttätt skydd.

Hans poetiska beskrivning gör det superenkelt att komma ihåg detta utmärkta matlagningstips.

Detta är bara ett exempel på varför en så bra lärare är Thomas Keller. Det ser ut som att vinägretten med röd paprika kommer att bli något speciellt också.

Däremot skulle jag älska att se hur han lyckades minska rödpepparsaften. Jag tvivlar mycket på att jag skulle kunna köpa den i någon av butikerna nära mig.

Smörpocherad hummer med makaroner och ost

Denna specialrätt är en klassiker från Thomas Keller. Hans prisbelönta restaurang med Michelinstjärnor, The French Laundry, är en av de mest kända.

Men jag måste erkänna att första gången jag såg den vek jag lite. Tanken på att gifta sig med en så dyr lyxingrediens med makaronost som en hummer verkade bara vara ful.

Så, hur attraktiv den färdiga rätten ser ut, jag blev chockad.

Det faktum att han lagar hummerna medan de fortfarande lever var det enda jag kämpade med när jag såg den här videon.

Det är förstås precis vad som händer när man beställer hummer på restaurang, så jag vet inte varför det gjorde mig så upprörd.

Men ja, det räckte för att jag skulle känna att du också måste göras medveten.

Ugnsrostning av skaldjur: räkor

Detta fantastiska men väldigt lättlagade skaldjursrecept är ett som Thomas lärde sig av Joseph, hans äldre bror.

Det skulle verkligen bli en vacker förrätt. Det är en rätt som du kan laga i förväg och sedan kyla snabbt.

Du behöver då bara skjuta in den i ugnen när dina gäster har anlänt medan du njuter av en drink före middagen med dem.

Thomas Kellers äppelpaj med isterskorpa

Min favorit av Thomas Kellers dessertmästerklassrecept var den här, överlägset. Min Nan gjorde en fantastisk äppelpaj på en tallrik, på gammaldags vis.

Hela familjen njöt av det, och, utan resultat, tillbringade de flesta av oss flera timmar med att försöka replikera det.

Men när jag gjorde en isterskorpa till kocken Keller, kom jag det närmaste jag någonsin har lyckats med. Det smakade väldigt likt mitt pajskal på Nan's.

Men fyllningen var tyvärr inte i min smak. Så jag kommer att använda mitt vanliga recept nästa gång jag gör det.

Jag kommer nog att tillsätta vanilj dock, som Thomas gjorde. Det kreativa sättet han gör det attraktiva gallerpajskyddet, du kommer att älska det.

Hans rullningsteknik för bakverk är också fantastisk. Den konventionella lösningen är inte i närheten av så rörig.

Här är matlagningsteknikerna som du kan ta till dig när du tittar på den här videon med Thomas Keller-receptet:

• Ett smart sätt att kavla ut vilken bakelse som helst
• Hur du får in din bakelse i rätten utan att sträcka eller stressa den
• Hur man använder en baksten för din blinda bakning
• Ett enkelt sätt att få ut dina bakbönor ur konditorivarorna
• Ett smart sätt att ge äppelpajsfyllningen en intressant konsistens
• Hur du ser till att din paj håller sin form när den skärs
• Använd äggvita för att ge din paj en ännu sötare finish

Thomas Kellers arbetsbok i mästerklass

Listan med recept är imponerande. Men det finns ingen hejd på Thomas Keller. Det finns minst ett dussin recept till i hans utmärkta arbetsbok.

Mestadels tillbehör, som är perfekta eftersom du kan använda dessa för att ge intresse åt maten för dina vänner och familj som du vanligtvis lagar.

Kort sagt, tillräckligt med recept för att uppmuntra dig att laga unika rätter i flera veckor för din familj. Saker som:

• Bräserade gröna
• Maitre d'hotel smör
• Pepparrotsgrädde
• Potatismos
• Tysk potatissallad
• Inlagd rödlök
• Arugula sallad

Det andra trevliga med Thomas Kellers arbetsbok är att den är väldigt välstrukturerad. Ingredienserna, till exempel, är alla listade i den ordning du skulle använda dem.

Dessutom, för att laga varje måltid finns det en lista över den utrustning du behöver för att dra ihop. Jag gillar verkligen tidslinjerna, som är ett trevligt sätt att hålla koll och koordinera.

Snabblänkar:

• Deadmau5 Masterclass recension
• Daniel Negreanu Masterclass Review
• Werner Herzog Masterclass Review

Vanliga frågor | Thomas Keller Masterclass recension

Varför älskar jag Thomas Kellers Masterclass?

Det är en ganska lång kurs. Det är inte så länge som det var hans första, men det är fortfarande ganska detaljerat. Det beror på att han går in på mycket detaljer när Thomas Keller föreläser, vilket är mycket bra för detta ämne.

Jag har aldrig lagat något liknande bräserad revbensspjäll förut, till exempel, så jag behövde alla tips för det receptet han packade in i den 40 minuter långa videon.

Han täcker vad du behöver veta när han lär dig ett recept eller matlagningsprocess.

Thomas tar sig tid att illustrera hur man, innan tillagning, förvarar, putsar eller dressar köttet, samt hur man serverar det.

En matlagningskurs för pengarna

Det här är en riktigt bra matlagningskurs överlag. Det skulle vara möjligt för även mycket erfarna kockar att lära sig mycket av Thomas Keller. Denna 6-timmars plus 35-videokurs erbjuder dig mycket data för $90.

Jag har utan tvekan tjänat enormt på att ta ett steg tillbaka och studera eller lära mig om några av Thomas Kellers grunder.

Påskynda inlärningsprocessen.

Om du är lite avskräckt av kursens längd, gör det inte. Du kan hoppa över introt och se de flesta av dem med 1.5 eller dubbel hastighet snabbt.

Dessutom är det väldigt enkelt att doppa i och ur dem masterclass.com kurser läggs upp.

Du kan lära dig mycket på mycket kort tid genom att använda dem. Det är ett format jag gillar väldigt mycket, därför köpte jag masterclass.com all-access pass, som jag sa tidigare.

Detta gjorde det möjligt för mig att ta alla kulinariska klasser, såväl som improvisation, skådespeleri, sport och livskunskaper som jag ofta var involverad i.